蒸馒头醒多长时间较好
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发布时间:2024-08-19 07:22
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时间:2024-08-23 00:05
蒸馒头醒多长时间较好的答案是:半小时内。
馒头醒20-30分钟左右就可以蒸了,不过需要注意的是,馒头醒几分钟可以蒸要看季节,如果冬天天气比较冷,馒头需要醒两三个小时左右才可以蒸,蒸馒头需要提前醒面,醒面要根据季节来决定时间。
蒸馒头二次发酵的好处1.有助成型
蒸馒头二次发酵,会使得面团性能要比一次醒发要好。因为这样使得面团的发酵充分,面筋得到了扩展和延伸,从而使面团的柔软度增加了,也提高了面团的延伸性。由于短期的发酵并没有使面筋出现大量的溶解和拉断,所以对后续的成型和醒发都非常有利。
2.降低原材料成本
面团发酵后酵母得到了活化和繁殖,酵母处于较活跃的状态使面团醒发速度明显加快,所以在较低酵母量的情况下仍能够使产品蓬松,风味口感良好,一般使用二次发酵方法的酵母用量较少,仅为一次发酵法的1/2或1/3,原材料成本明显降低。
3.使得馒头不易变硬
一般二次发酵方法的产品比一次发酵法的产品内部组织结构柔软细腻,且馒头萎缩的几率也要小很多。外观相对较好,成型时更容易处理,产品的表面洁白光滑明亮,外形也相对饱满圆润。
做馒头醒发要多久
醒面:冬季需过夜发醇,约12~14钟头,春秋季节需6~8钟头,夏天要是2~3钟头。发表了头的面酸气重,无拉劲;未彻底进行的面手按不绵软,平行面无裂缝;而一切正常发好的面手拉有弹性,用刀割开由此可见很多小裂缝。
饧面:合好的面在常温状态饧30分钟,假如加了酵母粉制做醒面饧的时间更长:夏季1钟头,冬季2钟头。
馒头
馒头,古称“蛮头”,别称“馍”“馍馍”“蒸馍”,为“包子”的本称,中国传统面食之一,是一种用发酵的面蒸成的食品。馒头以小麦面粉为主要原料,是中国人日常主食之一。
馒头起源于野蛮时代的人头祭,传为诸葛亮征孟获时所发明,形状为人头形,尔后随着历史的发展演变,逐渐改为禽肉馅。但中国人吃馒头的历史,至少可追溯到战国时期,彼时称为“蒸饼”。三国时,馒头有了自己正式的名称,谓之“蛮头”,明人郎瑛在《七修类稿》记:“馒头本名蛮头,蛮地以人头祭神,诸葛之征孟获,命以面包肉为人头以祭,谓之‘蛮头’,今讹而为馒头也。”
“馒头”一词较早单指含馅的馒头,今北人多称其为“包子”,“包子”一词始于宋代,“包子”和“馒头”的称谓,到清代才渐渐分化。而吴语区等地仍保留古称,将含馅者唤作“馒头”,如“生煎馒头”“蟹粉馒头”等等。
馒头做好要醒多久再蒸
做馒头醒时间长短与温度有密切关系,各个季节时间也不同:1、冬天,需要把做好的馒头在温度保持20摄氏度左右的空间里20分钟,温度适当高醒的快,低了醒的慢。2、春秋季节相似,适当加温,半小时左右即可。3、夏天气温高,馒头几乎做的时候就发了,做的快了,醒10分钟左右即可。4、尤其需要注意,不要...
蒸馒头揉好了醒几分钟
蒸馒头揉好了醒10分钟到两个小时。在夏季,由于气温较高,馒头几乎在揉好之后就可以开始醒发,需要醒发10分钟,在冬季,由于气温较低,醒发的时间会相对较长,需要醒发两个小时,而在春秋季节,醒发时间介于夏冬之间,需要醒发半小时至一小时。馒头,古称蛮头,别称馍、馍馍、蒸馍,是中国传统面食之一,...
蒸馒头醒多长时间较好
蒸馒头醒多长时间较好的答案是:半小时内。馒头醒20-30分钟左右就可以蒸了,不过需要注意的是,馒头醒几分钟可以蒸要看季节,如果冬天天气比较冷,馒头需要醒两三个小时左右才可以蒸,蒸馒头需要提前醒面,醒面要根据季节来决定时间。蒸馒头二次发酵的好处1.有助成型 蒸馒头二次发酵,会使得面团性能要比...
蒸馒头需要醒发多长时间 蒸馒头之前要醒发多久呢
1、蒸馒头需要醒发30分钟左右就可以了,之所以要醒发面是因为只有醒发好了面之后蒸出来的馒头才会更加的劲道好吃。2、一般情况下我们和面的时候都会使用酵母粉,因为使用酵母粉之后才能够让面发的更快,而且酵母粉中还含有丰富的维生素等物质这对人们是有好处的,如果外界的温度适宜,那么面团在温度在30摄氏...
馒头二次醒发多长时间
1、蒸馒头二次发酵要10-15分钟。2、很多人在做蒸馒头的时候,为了保证蒸出来的馒头又软又香,一般都会进行二次发酵。二次发酵非常的重要,决定了最后馒头的大小和松软,因此很值得注意。二次发酵一般都是采用二次搅拌的方法进行面团的调制,第一次面团搅拌将大部分面粉和全部的酵母搅拌成面团,发酵一段...
馒头蒸之前要醒多久
看发酵方式。一般20-30分钟即可
馒头成型后醒多长时间蒸
五分钟。馒头成型后醒大约五分钟时间再上屉蒸是最好的,以免他被热气蒸成死面馒头醒好了之后它会很大的。馒头起源于野蛮时代的人头祭,传为诸葛亮征孟获时所发明,形状为人头形,尔后随着历史的发展演变,逐渐改为禽肉馅。但中国人吃馒头的历史,至少可追溯到战国时期,彼时称为“蒸饼”。三国时,馒头...
馒头蒸前醒多久
碱面馒头用好碱后需醒15到20分钟左右。蒸馒头是一种以面粉作为主要食材制作而成的传统面点小吃,填仓节节日食俗,把发酵好的面团作成馒头形状放在锅具或蒸笼上蒸即可。发面最适宜的温度是27到30度。面团在这个温度下,2到3小时便可发酵成功。为了达到这个温度,根据气候的变化,发面用水的温度可作适当调...
做馒头要醒多长时间
大约半小时到四十分钟!要保证馒头饧的时间充足!蒸出的馒头口感才好!
请问做好的馒头和包子要发酵多长时间拿去蒸比较好啊
在做馍时,一定要在揉好馍形后,用布盖上后再“醒”十五分钟,水快开时,把馒头快放到蒸笼上,先不要急于盖锅盖,等五分钟后水气弥漫再盖,蒸馒头时不要掀锅盖,一般十五至二十分钟就蒸好了。包子同理!