自制巴斯克蛋糕的方法有什么?

发布网友发布时间：2024-08-19 08:47

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热心网友时间：2024-08-19 10:16

巴斯克蛋糕（Basque Burnt Cheesecake）是一种起源于西班牙巴斯克地区的特殊乳酪蛋糕，其特点是只加非常少量的小麦粉来帮助蛋糕定型，口感介于乳酪蛋糕和焦糖布丁之间。以下是一种自制巴斯克蛋糕的基本方法：
材料：
奶油乳酪（Cream Cheese）：500克，室温软化
细砂糖：150克
鸡蛋：3个，室温
小麦面粉：20克
重奶油（Heavy Cream）：200毫升
香草精：1茶匙
盐：一小撮
黄油：适量，用于涂抹模具
低筋面粉：适量，用于撒模具底部
工具：
圆形烤模，直径约20厘米
搅拌器或打蛋器
筛子
烤箱
制作步骤：
准备工作：将烤箱预热至180°C（356°F）。准备一个圆形烤模，用黄油均匀涂抹模具内侧，然后撒上一层薄薄的低筋面粉，倒出多余的面粉。
混合液体材料：在一个中型碗中，将重奶油、香草精和鸡蛋搅拌均匀，备用。
搅拌乳酪：使用搅拌器，将软化的奶油乳酪和细砂糖放入另一个大碗中，搅拌至顺滑无颗粒。可以低速开始，逐渐加快速度，以避免糖粉飞溅。
加入液体材料：将之前混合好的液体材料倒入乳酪糊中，继续搅拌至完全融合。
筛入面粉：将小麦面粉和盐一起过筛，加入到乳酪糊中，轻轻搅拌至刚刚混合均匀，避免过度搅拌。
倒入模具：将混合好的乳酪糊倒入之前准备好的烤模中，轻轻敲打几下，让糊面平整并去除大的气泡。
烘烤：将烤模放入预热好的烤箱中，以180°C（356°F）烘烤约50分钟至1小时，或者直到蛋糕中心部分几乎设定，边缘略微金黄。
冷却与脱模：烤好的巴斯克蛋糕从烤箱取出后，可以在烤模中完全冷却，也可以稍微冷却后脱模，放到冷却架上彻底冷却。
冷藏：将冷却后的巴斯克蛋糕放入冰箱冷藏数小时，让其彻底设定。
享用：冷藏后的巴斯克蛋糕即可切片享用。由于其特殊的质地，蛋糕的边缘会呈现出轻微的焦糊状，这是巴斯克蛋糕的特色之一。
注意事项：
确保所有材料都是室温下的，这样有助于混合和蛋糕的口感。
不要过度搅拌面糊，以免引入过多的空气，影响蛋糕的口感和外观。
烘烤时间和温度可能需要根据实际的烤箱进行调整。
巴斯克蛋糕的特色在于其“不完美”的焦糊外观，所以不必追求完美的平滑表面。
自制巴斯克蛋糕是一种既简单又有趣的烘焙活动，只要遵循上述步骤，你就能在家享受这款独特的甜点。