手把羊肉有哪些具体的做法?
发布网友
发布时间：2024-08-20 06:37
共1个回答
热心网友
时间：2024-09-09 23:19
传统烤制法：
准备新鲜带骨的羊肉，用清水洗净，去除多余的血水和杂质。
将羊肉切成适合手握的大小块，一般以羊腿肉或羊排为主。
用调料腌制羊肉，常用的调料有食盐、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、蒜末等，根据个人口味调整。
腌制时间一般为30分钟至2小时，让肉质充分吸收调料的味道。
将腌制好的羊肉串在铁签上，或者直接用手握住骨头部分。
在炭火炉或者烤箱中烤制，烤的过程中要不断翻动羊肉，使其受热均匀。
根据羊肉的厚度和个人喜好的熟度，烤制时间大约为15-30分钟。
烤至羊肉外焦里嫩，表面金黄即可出炉，食用时可以搭配洋葱、香菜等蔬菜一起食用。
炖煮法：
选择新鲜的羊腿肉或羊肩肉，清洗干净后切成大块。
将羊肉放入冷水中，加入葱段、姜片、料酒等去膻味的调料，大火烧开后撇去浮沫。
加入适量的清水，水量要没过羊肉。
加入八角、桂皮、香叶等香料，转小火慢炖。
炖煮时间根据羊肉的种类和块大小而定，一般需要1-2小时，直至羊肉熟烂。
炖好的羊肉捞出，可以根据个人喜好切片或撕成小块，配以蘸料食用。
蒸制法：
选用新鲜的羊肉，处理干净后切块。
将羊肉用调料腌制，常用的调料有生抽、老抽、蚝油、五香粉、姜蒜末等。
腌制入味后，将羊肉放入蒸盘中，上面可以撒上葱花、香菜等增加香气。
大火蒸制约30分钟至羊肉熟透即可。
红烧法：
选择新鲜的羊肉，切成块状。
锅中放油，加热后放入葱姜蒜爆香。
加入羊肉翻炒至表面变色，加入适量的老抽、生抽、冰糖、料酒等调料。
加入足够的热水，水量要没过羊肉。
大火烧开后转小火慢炖，直至汤汁浓稠，羊肉熟烂。
以上是几种常见的手把羊肉做法，每种做法都有其独特的风味和特点，可以根据个人口味和场合选择适合的制作方法。无论哪种做法，关键在于选材新鲜、调料适宜、火候掌握得当，才能做出美味的手把羊肉。
