酸菜大茴焖鱼做法

发布网友发布时间：2024-08-20 03:30

共1个回答

热心网友时间：2024-08-20 05:17

要做一道美味的酸菜大茴焖鱼，首先你需要准备以下原料：一条新鲜的花鲢鱼，以及适量的姜片、小葱段、少许料酒、白糖、色拉油、酱油、盐、大茴香（叶子也别浪费，可以一同使用）、鸡精和干红辣椒段。此外，还需要准备一些酸菜，切成碎末备用。

处理鱼的过程也很关键：首先，将花鲢鱼清理干净，去鳞、去腮，再取出鱼内脏，用水洗净。接着，将鱼头可以选择剁椒鱼头或单独清炖，而鱼身则切成方块，撒上适量的精盐进行腌制，让鱼肉更加入味。

接着，将小葱切段，姜切片，大茴香剁成细末，干红辣椒切成小段。烹饪时，确保炒锅充分预热，油温烧至6-7成热时，放入腌制好的鱼块，用中小火慢慢煎至两面金黄，这样能让鱼肉更加鲜嫩。

煎好的鱼块加入切好的葱姜辣椒，炒出香味后，倒入热水（或者高汤），再加入少许白糖、酱油和料酒。煮沸后，盖上锅盖，转为中小火慢炖约20分钟，让鱼肉充分吸收汤汁的味道。

待汤汁变稠后，加入大茴香和鸡精，再煮2分钟左右，让所有调料的味道完全融入鱼肉。最后，将炖好的鱼盛入盘中，一道酸香四溢的大茴焖鱼就完成了。