食堂大锅菜经典菜谱学校

发布网友发布时间：2024-08-20 04:42

共1个回答

热心网友时间：2024-08-30 02:52

1. 酸辣大白菜梗不仅价格低廉，而且美味可口，保存期限长。它适合用于火锅和爆炒等多种烹饪方式。所需食材包括：主料：大白菜梗300克；辅料：红辣椒3个，蒜瓣3个，盐适量，油适量，鸡粉适量，醋适量。做法：将大白菜梗切成条状，将辣椒和蒜切碎。加热锅并倒入适量油，待油热后加入辣椒和蒜炒香。迅速倒入白菜梗，翻炒几下，加入适量盐和鸡粉，翻炒均匀。倒入适量醋，快速炒匀后即可出锅。
2. 大头菜炒金针菇，这道菜以云南特产的酱渍大头菜和金针菇为主料，搭配青红椒和蒜，口感丰富，色彩鲜艳。所需食材包括：主料：金针菇200克，大头菜50克；辅料：食用油适量，盐适量，青椒1个，红椒1个，蒜适量。做法：将金针菇去根后洗净。将大头菜和青红椒切成条状，蒜切碎备用。加热炒锅并倒入食用油，加入蒜粒炒香。放入大头菜翻炒。加入金针菇，炒至断生。
3. 大白菜炒培根，培根经过干煎，去除了部分脂肪，搭配清甜的大白菜，口感和味道恰到好处。所需食材包括：主料：大白菜300克，培根150克；辅料：菜籽油适量，鱼露适量。做法：将大白菜用清水浸泡30分钟后洗净，切丝。热油锅，放入培根煎至两面金黄，剪成条状备用。倒入适量菜籽油，放入白菜丝煸炒2分钟。加入适量鱼露，翻炒均匀。将培根回锅，继续煸炒，即可出锅。
4. 大锅菜，这是一道非常传统的豫菜，使用猪肉、白菜、豆腐、海带、粉条等多种食材，经过慢炖，味道鲜美。所需食材包括：主料：熟猪肉400克；辅料：油适量，盐适量，白菜适量，豆腐适量，海带适量，粉条适量，老抽适量，料酒适量，葱适量，五香粉适量。做法：准备好所有食材。将猪肉切厚片。热油锅，爆香葱花，炒肉片。加入老抽和料酒，翻炒上色。加入豆腐、高汤、海带、粉条，撒上五香粉，加盐调味。盖上盖子煮20分钟。加入切好的白菜，搅拌均匀，盖上盖子继续煮5分钟即可。
5. 大肠砂锅，猪大肠是许多人喜爱的一种食材，搭配大白菜、胡萝卜、口蘑和粉丝，炖煮成砂锅，味道鲜美，营养丰富。所需食材包括：主料：猪大肠300克，大白菜50克，胡萝卜1个，口蘑5个，粉丝50克；辅料：葱姜适量，盐适量，料酒30毫升，胡椒粉3克，酱油20毫升，鸡精适量，蒜苗适量，香菜适量。做法：提前浸泡粉丝。将大白菜、胡萝卜、口蘑洗净切好备用。将猪大肠焯水后放入砂锅，加入清水、料酒、胡椒粉炖煮。另起炒锅，加油烧热，爆香葱姜，倒入白菜、胡萝卜、口蘑翻炒至软。将炒好的食材倒入大肠砂锅中，加入酱油、盐调味。煮至10分钟后加入粉丝，粉丝变透明后加少许鸡精，撒上蒜苗和香菜，即可关火。