虎皮尖椒怎么做啊?

发布网友 发布时间：2022-05-06 20:25

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懂视网 时间：2022-07-01 09:25

1、准备食材

2、将尖椒清洗干净后去蒂

3、用一把小刀，伸进尖椒内部，沿着尖椒籽轻轻的转动刀

4、用手将整根辣椒籽拉出来即可

5、将辣椒切成两段、蒜切片备用

6、锅里抹一层油，然后将辣椒放入锅里。小火开始煎制

7、一边煎一边要用铲子按压，煎好一面后再翻另外一面，煎至辣椒表面出现焦斑、表面起皱。都煎好后盛出备用

8、锅中倒入少许底油，油热后将蒜片放入锅中煸炒出香味

9、将尖椒再次放入锅中煸炒

10、开始调味。放入一勺生抽、两勺醋、一勺糖、一小勺盐、一小勺鸡精，然后翻炒匀均即可出锅。

热心网友 时间：2022-07-01 06:50

虎皮尖椒　　 英文名：Pan-Seared Green Chili Pepper
　　正宗的虎皮辣椒做法是先将辣椒洗干净，控干水分，然后放进铁锅里干煸，一直煸到辣椒可以起锅时再放少许油，放盐、然后马上起锅装盘。吃的时候，可以放些味精（调味），放些醋（调味、减低辣味）。至于凉拌辣椒，也是很味美的一道菜，将洗干净的青椒放在炉火上翻烧，烧辣椒时间长了就糊了，时间短了又太生，吃起来不香。这可是考手艺的一道活，要随时翻动，最好是一根一根的烧。烧好以后，用凉开水过一下水（主要是去掉炉灰），然后控干、切丝、装盘、按自己的口味放其他调料（盐、醋、糖、蒜末、花椒油或香油、），另外可以将青辣椒剁成末，放在锅里小炒一下，不必炒熟，然后起锅再放上各种调料，做成凉拌茄子的调料。将茄子蒸熟后，用茄子蘸这辣椒调料吃，你试试，味道好极了！
　　一、虎皮尖椒的做法
　　1、先将尖椒洗净，去蒂去种。
　　2、锅内倒油烧至七成热，将原料放入热油中，迅速捞起，控油备用。
　　3、底油少许，葱姜蒜爆香，加入蚝油略炒，加入炸好的尖椒煸炒，加盐、味精、糖、老抽适量，待原料入味加入少许香油出锅即可。
　　要点：1、油要热，动作要快。
　　2、蚝油本身已经有滋味加入别的调料时要适当。
　　3、烧制时间不宜太长。
　　二、材料：肉厚的尖椒1斤
　　海鲜酱油适量
　　花生油1斤(实耗1两)
　　做法：尖椒去蒂，稍微去多一点，以便入味，洗净，沥干水份；
　　烧热炒锅，花生油下锅，大热，放尖椒入内，慢慢翻动，至尖椒转色，外皮泛白
　　盛出沥干油份，放适量酱油即可
　　注意事项：尖椒下锅时，千万注意油锅里会爆出油花，最好准备一个锅盖，挡住自己，手上穿上胶手套，以防烫伤。

热心网友 时间：2022-07-01 11:11

付费内容限时免费查看回答【制作食材】青椒，食用油，大蒜，香菜，花椒，生抽，白糖

1、首先取3~4个青辣椒，将青椒的根部去掉，把籽取出来，放入盘中备用，起锅烧油油温5成热，放入青椒炸一下，中火慢炸，勺子不停地翻动，让青椒受热均匀，炸至表面起皱即可出锅装盘。

2、大蒜拍碎备用，再准备一点香菜根，青椒放凉后斜刀切断，放入盘中，摆成一个比较美观的造型。向锅中再放入一点食用油，放入花椒炒香，再放入一点生抽，一勺白糖，适量的蚝油，倒入葱姜和香菜根，翻炒，再加入一点鸡精，继续翻炒，半分钟后出锅浇入我们准备好的青椒上面，一到美味的虎皮青椒就做好了。

在炸青椒的时候一定要等油温5成热的时候再炸，如果温度太低就炸不好，温度太高就会炸糊，油温的把控非常重要。青椒杂志表面起皱，而且表面稍微有一点焦黄表面的时候就应该捞出控油了，炸的时间也是需要好好把握的。

以上所用到的调味料都是要根据自己的口味适当添加的