抹茶红豆虎皮卷做法

发布网友发布时间：2024-09-09 22:40

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热心网友时间：2024-11-17 18:38

要制作抹茶红豆虎皮卷，首先将鸡蛋分离，蛋黄和蛋清分别装在无水无油的容器中。将蛋黄搅拌均匀，加入牛奶和糖，再分次加入植物油和过筛的低粉与抹茶粉，搅拌至顺滑无颗粒。

蛋清用电动打蛋器打至湿性发泡，加入柠檬汁后逐渐加入细砂糖，打至硬性发泡。将蛋白糊分次加入蛋黄糊，轻轻搅拌均匀，注意避免面糊起筋，操作要轻柔。

将红豆蒸熟后，待蛋糕糊倒入烤盘，轻轻震出气泡，抹平表面。预热烤箱至200℃，中上层烤制15分钟，至表面出现虎皮纹路。取出后倒扣在油纸上散热，然后将蛋糕反转到锡纸上，切痕便于卷起。

等蛋糕稍微冷却后，用虎皮花纹的蛋糕片包裹住，用锡纸或油纸紧密卷起，定型后放入冰箱冷藏，凉透后切块即可享用。每一步都需要细心操作，才能制作出美味的抹茶红豆虎皮卷。