椒盐烧饼怎么做才好吃?
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发布时间:2024-09-09 13:05
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热心网友
时间:2024-10-07 14:59
椒盐烧饼是一种流行于中国北方的传统小吃,以其酥脆可口、风味独特而受到许多人的喜爱。要做出好吃的椒盐烧饼,不仅需要精心准备食材,还需要掌握正确的制作方法和技巧。以下是一份详细的椒盐烧饼制作指南:
食材准备:
中筋面粉:500克
温水:适量(约220-250毫升)
酵母粉:5克
糖:10克(帮助发酵)
盐:适量
植物油:适量
椒盐粉:适量(可根据个人口味调整)
葱花:适量
芝麻:适量
制作步骤:
面团制作:
(1) 将中筋面粉倒入一个大碗中,加入酵母粉和糖。
(2) 慢慢加入温水,边加边用筷子搅拌,使面粉形成絮状。
(3) 用手揉成光滑的面团,盖上湿布或保鲜膜,放在温暖处发酵至体积膨胀到原来的两倍左右。
分割和松弛: 发酵好的面团取出,排气后分割成若干小剂子,每个剂子大约50克。
(1) 将小剂子滚圆,盖上湿布松弛15分钟左右。
擀制面皮:
(1) 取一个松弛好的面剂,用擀面杖擀成圆形面皮,厚度大约3-5毫米。
(2) 面皮表面可以轻轻刷一层植物油,防止表面干燥。
撒料:
(1) 在面皮上均匀撒上一层椒盐粉,可以根据个人口味适量增减。
(2) 撒上适量的葱花和芝麻,用手轻轻按压使其附着在面皮上。
对折和二次发酵:
(1) 将撒好料的面皮对折,再次盖上湿布进行二次发酵,大约30分钟。
烙制:
(1) 预热平底锅,不需要放油,将二次发酵好的烧饼放入锅中。
(2) 中小火慢慢烙制,待底部金黄酥脆后翻面,继续烙制另一面。
(3) 两面都烙至金黄酥脆即可出锅。
出锅享用:
(1) 将烙好的椒盐烧饼放在架子上稍微晾凉,这样可以使表皮更加酥脆。
(2) 切片或直接享用,热腾腾的椒盐烧饼外酥里嫩,椒盐香味浓郁。
小贴士:
发酵时间会根据温度的不同而有所变化,温度越高,发酵越快。
二次发酵是为了让烧饼更加松软,但也不宜过长,以免面皮过于松弛,影响口感。
烙制时火候要控制好,火太大容易烧焦,火太小则不容易烙出酥脆的口感。
椒盐烧饼的关键在于椒盐的调配,可以根据个人口味调整比例,甚至加入少量五香粉增加风味。
按照以上步骤和小贴士,你可以在家尝试制作美味的椒盐烧饼,享受自制美食的乐趣。
热心网友
时间:2024-10-07 15:00
椒盐烧饼是一种流行于中国北方的传统小吃,以其酥脆可口、风味独特而受到许多人的喜爱。要做出好吃的椒盐烧饼,不仅需要精心准备食材,还需要掌握正确的制作方法和技巧。以下是一份详细的椒盐烧饼制作指南:
食材准备:
中筋面粉:500克
温水:适量(约220-250毫升)
酵母粉:5克
糖:10克(帮助发酵)
盐:适量
植物油:适量
椒盐粉:适量(可根据个人口味调整)
葱花:适量
芝麻:适量
制作步骤:
面团制作:
(1) 将中筋面粉倒入一个大碗中,加入酵母粉和糖。
(2) 慢慢加入温水,边加边用筷子搅拌,使面粉形成絮状。
(3) 用手揉成光滑的面团,盖上湿布或保鲜膜,放在温暖处发酵至体积膨胀到原来的两倍左右。
分割和松弛: 发酵好的面团取出,排气后分割成若干小剂子,每个剂子大约50克。
(1) 将小剂子滚圆,盖上湿布松弛15分钟左右。
擀制面皮:
(1) 取一个松弛好的面剂,用擀面杖擀成圆形面皮,厚度大约3-5毫米。
(2) 面皮表面可以轻轻刷一层植物油,防止表面干燥。
撒料:
(1) 在面皮上均匀撒上一层椒盐粉,可以根据个人口味适量增减。
(2) 撒上适量的葱花和芝麻,用手轻轻按压使其附着在面皮上。
对折和二次发酵:
(1) 将撒好料的面皮对折,再次盖上湿布进行二次发酵,大约30分钟。
烙制:
(1) 预热平底锅,不需要放油,将二次发酵好的烧饼放入锅中。
(2) 中小火慢慢烙制,待底部金黄酥脆后翻面,继续烙制另一面。
(3) 两面都烙至金黄酥脆即可出锅。
出锅享用:
(1) 将烙好的椒盐烧饼放在架子上稍微晾凉,这样可以使表皮更加酥脆。
(2) 切片或直接享用,热腾腾的椒盐烧饼外酥里嫩,椒盐香味浓郁。
小贴士:
发酵时间会根据温度的不同而有所变化,温度越高,发酵越快。
二次发酵是为了让烧饼更加松软,但也不宜过长,以免面皮过于松弛,影响口感。
烙制时火候要控制好,火太大容易烧焦,火太小则不容易烙出酥脆的口感。
椒盐烧饼的关键在于椒盐的调配,可以根据个人口味调整比例,甚至加入少量五香粉增加风味。
按照以上步骤和小贴士,你可以在家尝试制作美味的椒盐烧饼,享受自制美食的乐趣。