白酒泡什么可以去除苦味?酒有苦味是什么情况

发布网友发布时间：2024-09-09 15:18

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热心网友时间：2024-11-19 15:32

白酒去除苦味方法：1、选取口感比较酸但味道醇和的白酒与其勾兑调味；2、将碎冰糖、清水、搅成细沫的蛋清混合，煮沸过滤后加入白酒中即可去苦味；3、将土麦冬叶酒量的0.5%置于酒中浸泡四天，取出后再用少许活性炭脱去苦味。
酒有苦味是什么情况
1、原材料问题
可能是选择原材料的时候，没有注意原材料的质量，可能发生了霉变。
2、窖池问题
如果窖池被污染，导致感染青霉菌，也会有所影响。
3、粮食处理问题
一般高粱上的单宁会使其发苦，所以一般要处理其中的单宁含量，微量的单宁是有一定的抑菌作用的，但过量就会对口感有所影响。
4、酒曲问题
酒曲用量过多，温度过高，都会导致酵母衰老，导致口感变苦。
5、蒸酒问题
蒸酒时操作不当，发生糊锅会有苦味。