为什么便利店都卖关东煮、蒸包、快餐等鲜食(速食)商品?

发布网友发布时间：2024-09-08 11:30

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热心网友时间：2024-10-08 14:55

便利店之所以选择售卖关东煮、蒸包等鲜食商品，主要因为这类商品是其主要盈利来源。以京东便利店为例，便利店内销售的2000个左右SKU中，20%的商品贡献了80%的营业额。这20%商品包括FF鲜食、饮料、糖果巧克力、方便食品、饼干点心等。其中，FF鲜食这一类商品占便利店营业额的一半以上，甚至能比不售卖鲜食的便利店多出一倍甚至几倍的营业额。FF鲜食如关东煮、快餐等，是便利店中高频刚需的商品，可以覆盖早中晚一日三餐以及下午茶时段，满足顾客的多样化需求。

便利店的盈利模式在于不断用高频刚需的商品迭代低频商品，以提升坪效。鲜食商品是便利店的核心盈利点，其高坪效和高频消费特性使得便利店能够在有限的空间内实现更高的收益。在便利店里，收银台、风幕柜和中岛上销售的商品贡献了最大利润，而货架区域则主要用于摆放水果等高频刚需商品。水果作为生鲜的一种，毛利较高，且在夏天商务区公司临时招待时需求量大，是便利店中极具吸引力的销售点。

为了最大化坪效，便利店会尽量减少货架数量，同时提高货架密度和高度，腾出更多空间用于销售水果等高频刚需商品。尽管减少货架面积可能会对某些传统快消品的销售造成影响，但水果因其高毛利和高频消费特性，成为了便利店中不可或缺的销售点。因此，便利店在布局商品时，会根据商品的销售特点和顾客需求进行优化，以实现更高的盈利效率。

综上所述，便利店选择售卖关东煮、蒸包等鲜食商品，主要基于其高坪效、高频消费以及作为便利店主要盈利来源的特点。通过优化商品布局和销售策略，便利店能够在有限的空间内实现更高的盈利效率。