正宗的惠灵顿牛排是怎么做的?

发布网友发布时间：2024-09-08 01:15

共1个回答

热心网友时间：2024-10-04 16:14

惠灵顿牛排是一道源自英国的经典菜肴，以牛肉为主要食材，搭配鹅肝酱、蘑菇等辅料，外层包裹酥皮烤制而成。这道菜以其丰富的口感和层次感而闻名，是一道非常受欢迎的西餐。下面是正宗的惠灵顿牛排的做法：
材料：
牛里脊肉 400克
鹅肝酱适量
蘑菇适量
洋葱适量
大蒜适量
盐、黑胡椒粉适量
橄榄油适量
鲜奶油适量
鸡蛋适量
黄酒适量
酥皮面团适量
步骤：
准备材料：将牛里脊肉切成适当大小的块状，用盐、黑胡椒粉腌制入味。蘑菇、洋葱、大蒜切碎备用。
炖煮牛肉：在锅中加入适量的橄榄油，放入腌制好的牛肉，两面煎至微焦。加入切碎的洋葱、大蒜翻炒出香味，倒入适量的黄酒，盖上锅盖，用小火慢炖至牛肉熟透，捞出备用。
制作蘑菇泥：在另一个锅中加入橄榄油，放入切碎的蘑菇翻炒至水分蒸发，加入少许盐、黑胡椒粉调味，倒入适量的鲜奶油，煮至浓稠，制成蘑菇泥。
组装惠灵顿牛排：将炖煮好的牛肉放在酥皮面团上，涂抹一层鹅肝酱，再覆盖一层蘑菇泥。将酥皮面团包裹住牛肉，捏紧边缘，使其成为一个整齐的长方形。
烘烤：将包好的惠灵顿牛排放入预热至200摄氏度的烤箱中，烤制约20分钟，至酥皮呈金*。
制作蛋黄酱汁：将鸡蛋黄、少许盐、黑胡椒粉、橄榄油混合，搅拌均匀，制成蛋黄酱汁。
最后装饰：将烤好的惠灵顿牛排取出，切片，摆放在盘中。在牛排上方淋上蛋黄酱汁，撒上葱花和香菜点缀，即可上桌。
这样一道美味的惠灵顿牛排就完成了。牛肉的鲜嫩与酥皮的香脆相得益彰，鹅肝酱和蘑菇泥的搭配更是为这道菜增添了丰富的口感。无论是作为家庭聚餐还是宴请客人，惠灵顿牛排都是一道非常合适的选择。