农村很少有人吃鲢鱼这是为什么?

发布网友发布时间：2024-09-07 01:50

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热心网友时间：2024-09-29 17:25

以前生活条件差，鲢鱼比草鱼、大头鱼便宜一半以上，所以农村人从实际出发，会选择价格便宜的鲢鱼，必竟那时候物质基础差，不是天天能吃上鱼的，以前我们当地的酒席也经常用鲢鱼，现在基本上都是草鱼以上，有钱的还会用上新鲜的海鱼(多宝鱼、石班等’)。而我们当地，还有一种特殊的做法，会把鲢鱼肉加红曲、八角粉进行腌制密封发酵，我当地叫″硬鱼"。这个口感会好很多，蒸出来别有一番风味。现在生活水平提高了，使用鲢鱼做"硬鱼″的也少了，现在都是使用大条的草鱼较多。
现在随着人们生活水平的提高，对物质的要求也是越来越高，鲢鱼的没落是必然趋势。也许只有当人们不再大量养殖，其属于珍稀鱼类后，才能够重新引起大家对鲢鱼的重视。
网友表示：
我们这里白鲢6块一斤，鲫鱼鲤鱼草鱼花鲢10块一斤。昨天才买了一条3斤多的白鲢，配菜有一根大葱，小把木耳，黄豆芽，一块豆腐，平菇，莲藕这些。郫县豆瓣酱和大葱段，蒜头，生姜片炒香加水放调料，水开下藕片这些配菜煮熟捞出装盆，再煮鱼骨捞出，再煮鱼片。盆内放辣椒面花椒芝麻淋香葱香菜热油上桌。鱼骨鱼片都码重盐，鱼骨进锅的时候清水洗下，鱼片清洗了加浓欠抓均匀，有条件就在加个蛋清进去。
生活水平提高搞笑！现在鲢鱼价格和草鱼一个价，大家都吃便宜的罗非鱼去了，谁吃的起鲢鱼！这是消费降级！不是升级！
老家说白鲢带发，容易犯病。很多身体不好的从不吃白鲢，老人小孩也不敢吃。
主要原因是产量大。因为绝大多数淡水鱼塘都会养，可以清洁水质，于是市场供过于求，价格低。造成一种感觉，上不了席面。饭店更不愿意卖，定价低了没利润。实际上做冷锅鱼家常鱼，白鲢超好吃。
不管什么如有泥腥味是没淘干净，要用盐.白糖.白酒.葱叶.淹十五分钟，再去除葱叶淘很多次，直到把淘鱼水变的清澈，才没腥味.泥味。
鲢鱼分花鲢白鲢二种！花鲢可烧剁椒鱼头和粉皮炖花鲢。白鲢可烧水煮鱼片及五香爆鱼片。这些都是饭店酒楼的招牌菜。
白鲢鱼肉质细嫩，味道还是比较鲜美，煮泡菜鱼，汤很好喝，价格便宜，内脏少，鱼鳞比例少，缺点是丫刺多。
我们这里就爱吃鲢子，剁椒鱼头，听说过吗？就是正宗的鲢子头，反而鲤鱼没有人吃，鲢鱼要吃十斤往上的，肉嫩，刺也大，小了刺多。
吃这种鱼在做工上要大些，应彻底消除腹内及鳃部，切成二片，用盐水泡岀血水，吊挂干4小时备用，分部位头、肉、腹、骨、尾做菜，配上附料再用打丸、清蒸、红烧等技法，这样做岀的鲢鱼菜品口感好多了。