战斧牛排怎么做味道更香?

发布网友发布时间：2024-09-07 01:38

共1个回答

热心网友时间：2024-11-12 19:49

战斧牛排（Tomahawk Steak）是一种带有长骨柄的肉眼牛排，因其形状类似战斧而得名。这种牛排通常选自牛的肋部，肉质鲜嫩多汁，脂肪分布均匀，非常适合煎烤。要做出味道更香的战斧牛排，可以遵循以下步骤：
选材：选择新鲜的战斧牛排，最好选用草饲牛肉，因为草饲牛肉的肉质更加紧实，风味更佳。牛排的厚度至少应为1.5英寸，这样可以确保煎烤时外焦里嫩。
解冻：如果牛排是冷冻的，需要提前放在冰箱中慢慢解冻，或者在室温下解冻至完全变软。避免使用微波炉快速解冻，这样会影响肉质。
腌制：为了增加风味，可以提前将牛排进行腌制。使用橄榄油、切碎的蒜瓣、迷迭香、盐和黑胡椒等调料，均匀涂抹在牛排表面和骨头缝隙中。让牛排在冰箱中腌制至少2小时，最好是过夜，以便充分吸收调料的味道。
室温回温：将腌制好的牛排提前从冰箱中取出，放置室温下回温至少半小时，使其达到室温，这样有助于煎烤时受热均匀。
预热烤箱和煎锅：将烤箱预热至摄氏135-150度，用于慢烤牛排。同时，将厚底煎锅（最好是铸铁锅）预热至高温，用于快速煎制牛排表面。
煎制：在煎锅中加入少量橄榄油或黄油，待油热但未冒烟时，将牛排放入锅中。根据牛排的厚度，每面煎制约2-3分钟，直到表面呈现出金黄色的焦糖化色泽。
慢烤：将煎好的牛排放入预热的烤箱中，根据牛排的厚度和个人喜好的熟度，慢烤约10-20分钟。使用肉温计检测内部温度，达到以下温度即可：罕熟（Rare）约为49-51°C，三分熟（Medium Rare）约为54-57°C，五分熟（Medium）约为60-63°C。
休息：将牛排从烤箱中取出后，放置在砧板上休息5-10分钟，让肉汁重新分布，这样切开后肉汁不会流失，肉质更加嫩滑。
调味和装盘：休息完毕后，根据个人口味，可以再次撒上一些盐和黑胡椒。然后将牛排装盘，搭配你喜欢的蔬菜、土豆或是沙拉一起享用。
附加技巧：为了让牛排的香气更加浓郁，可以在煎制过程中加入一些黄油和香料（如百里香、迷迭香等），这些香料会在高温下释放出迷人的香气，渗透到牛排中。
总之，制作战斧牛排的关键在于控制好火候和时间，以及提前的腌制过程。耐心和细心是煎制出完美牛排的重要因素。按照上述步骤，你就能在家制作出味道更香的战斧牛排了。