鮰鱼豆腐煲的家常做法有哪些?
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发布时间：2024-09-07 01:32
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时间：2024-09-29 04:25
【材料】
鮰鱼：1条（约500克）
老豆腐：1块
青红椒：各1个
姜片：适量
蒜瓣：适量
葱：适量
香菜：适量
盐：适量
生抽：适量
料酒：适量
白胡椒粉：适量
淀粉：适量
食用油：适量
【步骤】
准备鮰鱼：将鮰鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后切成段。用盐、料酒、白胡椒粉和少量淀粉腌制10分钟。
准备豆腐：将老豆腐切成大小适中的块，用开水焯一下去除豆腥味。
准备蔬菜：将青红椒洗净，去籽后切成丝或块；姜切片，蒜拍碎，葱切段，香菜切碎备用。
炒香调料：锅中倒入适量食用油，加热后放入姜片、蒜瓣和部分葱段炒香。
煎鱼：将腌好的鮰鱼块放入锅中，两面煎至金黄色，煎的过程中可以加入少量料酒去腥。
加水炖煮：煎好的鱼块取出备用，锅中加入适量清水，放入剩余的葱段，大火烧开。
加入豆腐：水开后，将焯好水的豆腐块放入锅中，用中火煮5分钟左右。
加入鱼块：将煎好的鱼块放回锅中，加入生抽调味，继续煮5-10分钟，让鱼肉熟透。
加入蔬菜：最后加入青红椒丝，煮至蔬菜变软即可。
出锅装盘：将煮好的鮰鱼豆腐煲倒入大碗或深盘中，撒上香菜碎作为点缀。
【小贴士】
鮰鱼在煎的时候要注意火候，不要煎得太焦，以免影响口感。
豆腐在焯水时可以加入少许盐，这样可以使豆腐更加紧实，煮的时候不易碎。
根据个人口味，可以适当调整调料的种类和用量，比如加入豆瓣酱、辣椒等增加风味。
如果喜欢汤汁浓郁一些，可以在煮鱼的时候适当加入一些鸡汤或者鱼汤。
这样一道色香味俱全的鮰鱼豆腐煲就完成了，既有鮰鱼的鲜美，又有豆腐的嫩滑，再加上蔬菜的清香，是一道非常适合家庭聚餐的佳肴。
