柿子饼品种

发布网友发布时间：2024-09-07 06:02

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热心网友时间：2024-11-15 20:59

水晶柿子饼，即恭城月柿黄桂柿子饼，是一种以柿子和面制成的传统风味食品。西安黄桂柿子饼，选用临潼县的“火晶柿子”作为原料，其特点为果皮、果肉橙红色或鲜红色，果实小巧，果粉丰富，无核，肉质紧密多汁，品质极佳。

恭城月柿红饼，则以恭城月柿为原料。此柿子果型美观，色泽鲜艳，个头大，皮薄肉厚，无核或少核。鲜柿甜味可口，冻柿清香甜蜜，柿饼甘柔如饴，形似圆月，肉质透明柔软，清甜芳香。据测定，柿饼含糖量高达55.8%，每百克含维生素C6.91毫克、维生素A35.0国际单位，铁、钙、磷含量分别达601、1359、432PPM。柿饼具备止咳、降血压、治疗胃病、止腹泻、减肥等功效，兼具医疗与保健双重作用。

恭城月柿以其个大、形圆、美观、肉厚、质软、无核或少核、含糖量高而闻名于世。其另一个显著特点是蒂盖呈四方形，类似铜钱形状，与圆形、梯形、三角形、椭圆形等形状的蒂盖相比，这是正宗恭城月柿的特征标志。每到金秋时节，市场上畅销的柿饼都会标注“正宗恭城月柿”，以吸引顾客。恭城月柿以其独特的品质与特性，成为了当地一种独特的食品文化。

水晶柿子饼与恭城月柿黄桂柿子饼、恭城月柿红饼，都以柿子为主要原料，通过独特的加工工艺，呈现出不同风味与特点。它们不仅为人们提供了美味的食品，同时也蕴含着深厚的地方文化与历史背景。这些柿子制品的制作与销售，不仅丰富了人们的餐桌，也为地方经济发展带来了积极影响。

扩展资料

柿子饼是是中国著名的小吃，营养价值很高，所含维生素和糖分比一般水果高1～2倍左右。相传300多年前，李自成称王西安后，临潼老百姓用火晶柿子拌上面粉，烙成柿子面饼慰劳义军，很受义军将士称道。后来，为了纪念李自成及义军，每年柿子熟了，临潼百姓家家户户都要烙些柿面饼吃。天长日久，就演变成了今天的黄桂柿子饼。