汤鲜味美的羊肚菌煲汤的做法

发布网友发布时间：2024-09-07 10:11

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热心网友时间：2024-09-14 13:20

羊肚菌具有益肠胃、助消化、化痰理气的功效，非常适合老人和儿童食用。其味道鲜美，是煲汤的理想食材，而且制作方法简单，值得一试。

1. 首先，用温水轻轻清洗羊肚菌，去除表面的浮尘，然后用低于40度的温水泡发，大约泡发两个小时。泡发后的羊肚菌水不要倒掉，稍后与食材一起炖煮。

2. 准备食材，由于家中没有排骨，这次选用筒骨。筒骨洗净后，将生姜切片备用。

3. 将筒骨放入锅中，加入三片生姜和少量料酒，焯水去除血水。

4. 焯水后的筒骨洗净，放入电炖锅中。

5. 将泡发好的羊肚菌轻轻搅拌，去除沙土，放入电炖锅中。同时将泡发羊肚菌的水慢慢倒入锅中，注意碗底的沙土不要倒入。往锅里加入适量清水，沫过食材即可，水多点少点无妨。再将生姜三片加入锅中。

6. 选择电炖锅的营养汤模式进行慢炖，您可以在上班前炖煮，下班后即可享用。如果没有电炖锅，也可以用砂锅在火上小火慢炖大约一个小时。

7. 炖煮完成后，加入少许盐提味，不加也可以。羊肚菌的特有香味会让这道汤更加鲜美。

小贴士：泡发羊肚菌的温水温度不要超过40度，大约是手温的温度。泡发羊肚菌的水千万不要倒掉，那是宝贵的食材。