如何制作上海红烧大排

发布网友发布时间：2024-09-07 10:01

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热心网友时间：2024-09-29 03:20

上海红烧大排的原料：
1.猪肋排500克
2.生姜2片
3.葱1根
4.料酒1勺
5.盐适量
6.生抽1勺
7.老抽2勺
8.冰糖适量
9.清水适量
10.花椒粒适量
具体做法如下：
1.先将猪肋排洗净，加入适量清水中焯水，去掉浮沫备用。
2.锅中加油烧热，放入花椒粒、生姜片和葱段煸炒出香味。
3.将焯好水的猪肋排放入锅中翻炒一下。
4.加入适量生抽、老抽和料酒，继续翻炒均匀。
5.加入适量清水，没过猪肋排即可，再加入适量的冰糖和盐。
6.中火煮10分钟左右，转小火慢慢炖煮至汁浓肉烂，大约需要1个小时左右。
7.较后调味即可，撒上葱花即成。
小窍门：
1.焯水时一定要加适量的盐，这样肉会更加鲜美。
2.炖煮过程中，记得要多次检查汤的浓度，根据个人口味再进行调整。
3.不要太着急地翻动猪肋排，避免影响口感。
总结：
总的来说，上海红烧大排是一道非常经典的家常菜肴，其制作方法虽然比较简单，但是却需要注意一些细节上的处理，这样才能做出一道口感鲜美、汁浓肉烂的好菜。建议大家多加练习，发挥自己的创意，制作出自己独具特色的红烧大排。