好吃的香菇蒸肉怎么做

发布网友发布时间：2024-09-07 03:47

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热心网友时间：2024-09-29 17:31

香菇蒸肉是一道简单却美味的菜肴，要想让它口感更佳，关键在于食材的挑选和烹饪技巧。首先，新鲜的香菇是必备，选择大小适中、未完全展开的嫩香菇，这样做出来的肉馅香菇更加鲜美。肉馅以三分之七的瘦肉与七分的肥肉搭配，既能保证口感香醇，又避免过于干燥。挑选香菇时，直径3-4厘米为宜，用剪刀处理根部，烫水去菌菇的杂质，保持香菇的完整性。

在准备肉馅时，自己动手或请店家绞碎，加入胡萝卜末、葱姜末，再加入蚝油、盐、味极鲜酱油、鸡蛋和适量料酒去腥。肉馅搅拌均匀后静置，让调料充分融入。香菇沥干水分，均匀地填满肉馅，排列在盘中。蒸锅加水，烧开后将香菇放入，大火蒸10分钟，注意火候的掌握，避免肉质过老或不熟。

蒸熟后，将香菇取出，锅中留少许油，炒香葱花，将香菇盘中的蒸汤倒入锅中，加入水淀粉、盐和酱油调味，淋在香菇上。这道香菇蒸肉看似简单，却需要对火候的精细掌控，以此来保证最佳的口感。根据个人口味，还可以适当调整肉馅配料，让每一道香菇蒸肉都独一无二。总的来说，这是一道不需要太高技巧，却能展现家庭烹饪魅力的菜肴。