鸡胸肉豆腐丸子的家常做法是什么?

发布网友发布时间：2024-09-07 04:11

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热心网友时间：2024-09-08 11:47

鸡胸肉豆腐丸子是一道美味营养的家常菜，它结合了高蛋白低脂肪的鸡胸肉和质地细腻的豆腐，制作出的丸子口感鲜嫩，营养丰富。以下是详细的制作步骤：
一、准备材料
鸡胸肉 300克：选择新鲜鸡胸肉，肉质紧实无腥味。
老豆腐 200克：老豆腐质地较硬，更适合做丸子。
鸡蛋 1个：作为粘合剂，帮助丸子成型。
盐适量：调味使用。
白胡椒粉适量：提味增香。
葱姜末适量：去腥增香。
淀粉适量：使丸子更加紧实。
胡萝卜、青菜等配菜：提供颜色和营养搭配。
油适量：用于炸制丸子。
二、制作步骤
准备豆腐：将老豆腐放入碗中，用勺子压碎成泥状，备用。
处理鸡肉：鸡胸肉清洗干净后，剁成肉泥，尽量细腻。
混合材料：在一个大碗中，将豆腐泥、鸡肉泥、打散的鸡蛋、适量的盐、白胡椒粉、葱姜末以及适量淀粉加入，充分搅拌均匀至出胶性。
成型：将混合好的肉泥豆腐揉成一个个小丸子，大小均匀，这样便于烹煮时加工均匀。
炸制：锅中倒入足够多的油，油温热至约150-160°c左右，将丸子轻轻放入，注意不要立即翻动，待外皮定型后轻轻搅动，使其均匀受热。
炸至金黄：待丸子外表金黄且表面感觉酥脆即可捞出沥油。
炒制：另起锅，放少许油，快速翻炒自己喜欢的蔬菜，如切丁的胡萝卜、青菜等。
烧制：加入适量的水或高汤，将炸好的丸子放入锅中，加盖焖煮几分钟，让丸子充分吸收汤汁的味道。
调味勾芡：根据个人口味调整盐等调料，用水淀粉勾芡，使汤汁稍微浓稠，更易于裹附在丸子上。
出锅装盘：将烧好的鸡胸肉豆腐丸子装盘，撒上一些葱花增加色泽和香气。
综上所述，这道菜肴的关键在于对原料的新鲜度和调味的平衡，通过细心的调制和烹饪，可以做出色香味俱佳的鸡胸肉豆腐丸子。摆盘时，也可以加些绿色植物来点缀，提升菜肴的整体颜值。这样一来，不仅能够享受到美味，还能补充丰富的蛋白质和多种维生素，是一道兼具营养与美味的优选家常菜。