张文宏建议我们不喝粥或者少喝粥,这是因为大米不含蛋白质吗?_百度...

发布网友 发布时间：2024-09-07 03:58

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热心网友 时间：2024-09-29 02:55

大米确实含有蛋白质，其含量约为7%，实际上超过了牛奶中大约3%的蛋白质含量。这可能让人感到意外，因为通常人们认为大米蛋白质的质量不如动物性蛋白，如肉、蛋、奶，这些被认为是优质蛋白。大米蛋白质主要是谷蛋白，其生物价值较低，并且大米中缺乏赖氨酸，这影响了蛋白质的吸收和利用率。实际上，大米与水的比例在熬粥时通常为1:6，这进一步稀释了蛋白质的含量。
然而，要提高大米的蛋白质生物价值，一种方法是通过蛋白质的互补性。例如，将大米与豆类混合煮粥，豆类是植物性蛋白中的一种优质蛋白。例如，大米缺乏赖氨酸，其生物价值为57，而大豆富含赖氨酸，生物价值同样为57，玉米则含有丰富的色氨酸，生物价值为60。将这些食物按1/5：2/5：2/5的比例混合食用，蛋白质的生物价值可以提高到约73%。同样，皮蛋瘦肉粥、海鲜粥、蔬菜粥和虾粥等搭配也能提升粥的营养价值。
因此，尽管粥是一种易于消化的食物，对于肠胃功能较弱的人来说是好的选择，但制作杂粮粥可以显著提高其营养价值。杂粮粥不仅提供了易于消化的碳水化合物，还能通过搭配提供必需的蛋白质和其他营养素。
尽管如此，对于大多数人来说，鸡蛋、牛奶和肉类仍然是补充蛋白质的最佳选择。鸡蛋价格适中，氨基酸组成接近人体需求；牛奶方便储存，随时可取；肉类口感丰富，既能满足口味也能补充蛋白质。相比之下，普通白粥的营养密度较低，容易让人感到饥饿。因此，如果选择喝粥，建议将粥作为晚餐，而白天则应通过肉蛋奶来补充蛋白质。如有疑问，欢迎继续讨论！

热心网友 时间：2024-09-29 02:53

大米确实含有蛋白质，其含量约为7%，实际上超过了牛奶中大约3%的蛋白质含量。这可能让人感到意外，因为通常人们认为大米蛋白质的质量不如动物性蛋白，如肉、蛋、奶，这些被认为是优质蛋白。大米蛋白质主要是谷蛋白，其生物价值较低，并且大米中缺乏赖氨酸，这影响了蛋白质的吸收和利用率。实际上，大米与水的比例在熬粥时通常为1:6，这进一步稀释了蛋白质的含量。
然而，要提高大米的蛋白质生物价值，一种方法是通过蛋白质的互补性。例如，将大米与豆类混合煮粥，豆类是植物性蛋白中的一种优质蛋白。例如，大米缺乏赖氨酸，其生物价值为57，而大豆富含赖氨酸，生物价值同样为57，玉米则含有丰富的色氨酸，生物价值为60。将这些食物按1/5：2/5：2/5的比例混合食用，蛋白质的生物价值可以提高到约73%。同样，皮蛋瘦肉粥、海鲜粥、蔬菜粥和虾粥等搭配也能提升粥的营养价值。
因此，尽管粥是一种易于消化的食物，对于肠胃功能较弱的人来说是好的选择，但制作杂粮粥可以显著提高其营养价值。杂粮粥不仅提供了易于消化的碳水化合物，还能通过搭配提供必需的蛋白质和其他营养素。
尽管如此，对于大多数人来说，鸡蛋、牛奶和肉类仍然是补充蛋白质的最佳选择。鸡蛋价格适中，氨基酸组成接近人体需求；牛奶方便储存，随时可取；肉类口感丰富，既能满足口味也能补充蛋白质。相比之下，普通白粥的营养密度较低，容易让人感到饥饿。因此，如果选择喝粥，建议将粥作为晚餐，而白天则应通过肉蛋奶来补充蛋白质。如有疑问，欢迎继续讨论！