反式脂肪酸危害介绍

发布网友发布时间：2024-09-07 04:33

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热心网友时间：2024-09-12 19:41

营养专家强调，自然食物中反式脂肪酸含量极低，不易被人体消化，反而可能引起多种健康问题，是人为制造的食品添加剂，实则对健康构成威胁。它主要的负面影响包括:

1. 记忆力下降：研究表明，不良饮食习惯的年轻人，晚年患阿尔茨海默症的风险较高。反式脂肪酸会抑制有益记忆力的胆固醇合成。

2. 易发胖：油炸食品如薯条，其反式脂肪酸难以消化，积累在腹部，容易导致肥胖。

3. 心血管健康受损：法国研究指出，反式脂肪酸会降低“好”胆固醇（HDL）含量，增加冠心病风险。

4. 形成血栓：反式脂肪酸会增加血液黏稠度，引发血栓，对老年人血管尤其危险。

5. 妊娠影响：孕妇或哺乳期妇女过量摄入反式脂肪酸，可能影响胎儿发育，导致必需脂肪酸缺乏。

6. 生育问题：反式脂肪酸影响男性荷尔蒙分泌，影响精子活力，影响生育能力。

尽管并非所有反式脂肪酸都是有害的，如共轭亚油酸有抗癌效果，但对待反式脂肪酸，人们应持科学严谨态度，以健康视角看待。传统饮食方式与绿色生活相结合，才是长远的健康选择。

扩展资料

脂肪酸是一类羧酸化合物，由碳氢组成的烃类基团连结羧基所构成。脂肪，就是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯。这些脂肪酸分子可以是饱和的，即所有碳原子相互连接，饱和的分子室温下是固态。当链中碳原子以双键连接时，脂肪酸分子可以是不饱和的。当一个双键形成时，这个链存在两种形式：顺式和反式。顺式（cis）键看起来象U型，反式（trans）键看起来象线形。顺式键形成的不饱和脂肪酸室温下是液态如植物油，反式键形成的不饱和脂肪酸室温下是固态。