山梨酸钾起到什么作用

发布网友发布时间：2024-09-08 17:50

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热心网友时间：2024-10-30 10:32

1. 山梨酸钾，化学名称为2，4－己二烯酸钾，分子式为C6H7KO2。
2. 山梨酸及其盐类，如山梨酸钾，因其高效和安全，被国际粮农组织（FAO）和卫生组织（WHO）推荐为理想的防腐和保鲜剂。
3. 这些化合物广泛应用于食品、饮料、烟草、农药、化妆品等多个行业。
4. 作为不饱和酸的衍生物，山梨酸盐也可用于树脂、香料和橡胶工业中。
5. 在防腐方面，山梨酸钾能有效抑制多种微生物，包括霉菌、酵母菌和好氧性细菌的活性。
6. 它还能防止有害微生物，如肉毒杆菌、葡萄球菌、沙门氏菌等的生长和繁殖。
7. 然而，对于某些有益微生物，如厌氧性芽孢菌和嗜酸乳杆菌，山梨酸钾的效果相对较弱。
8. 山梨酸钾的防腐作用主要是通过抑制微生物的发育，而非直接杀菌，这一点使其在保持食品原有风味的同时，有效延长食品的保存期限。
9. 与其他同类产品相比，山梨酸钾的防腐效果是苯甲酸钠的5-10倍。