重庆尖椒鸡怎么做简单而又不失美味?
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发布时间：2024-09-08 17:05
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时间：2024-09-28 06:42
【材料准备】
鸡肉：500克（最好选择鸡腿肉或者鸡胸肉，肉质鲜嫩）
尖椒：3-4个（根据个人口味调整，选择辣度适中的尖椒）
大蒜：5瓣
姜：一小块
葱：适量
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙（用于上色）
料酒：1汤匙
白糖：1茶匙
盐：适量
鸡精或味精：少许
食用油：适量
水淀粉：适量（用于勾芡）
【步骤】
鸡肉处理：将鸡肉清洗干净，切成块状，用料酒、生抽、盐和少量水淀粉腌制20分钟。
尖椒处理：尖椒洗净，去蒂去籽，切成与鸡肉相仿的大小。
辅料准备：大蒜拍碎切末，姜切片，葱切段。
炒鸡肉：锅中倒入足够的油，油热后放入腌好的鸡肉，快速翻炒至表面变色，出锅备用。
炒尖椒：锅中留底油，放入蒜末、姜片和葱段爆香，随后加入尖椒快速翻炒至断生。
调味：将炒好的鸡肉重新倒入锅中，加入老抽上色，加入白糖提鲜，继续翻炒均匀。
勾芡：根据个人喜好，可以用水淀粉对菜肴进行勾芡，使汁液略微浓稠，更易裹在食材上。
出锅：最后加入鸡精或味精调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。
【小贴士】
鸡肉的选择很重要，新鲜的鸡肉不仅口感好，而且营养价值高。
尖椒的选择也很关键，不同的尖椒辣度不同，可以根据自己和家人的口味来选择。
腌制鸡肉时加入适量的水淀粉，可以使鸡肉更加嫩滑。
炒制过程中火候要控制好，避免鸡肉过老或尖椒过熟。
如果喜欢吃干锅类型的尖椒鸡，可以不勾芡，直接翻炒至食材入味即可。
通过以上步骤，你可以在家轻松做出一道简单而又美味的重庆尖椒鸡。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时的小酌，辣中带鲜，让人回味无穷。
