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火锅鸳鸯锅为什么两侧的水位忽高忽低?

发布网友 发布时间:2022-05-07 00:44

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2个回答

热心网友 时间:2023-10-09 18:07

火锅里面的鸳鸯锅,底面受热不均匀,加上油的蒸发温度高于水的蒸发温度。在吃鸳鸯火锅一段时间以后,两侧的水位就会有差异。白味一侧的水会蒸发快,水面下降速度更快,需要及时进行补充高汤。

热心网友 时间:2023-10-09 18:07

主要就是因为油的比热容比水强,密度小,油将水下在下面,下面的水散热就慢,所以开的快,牛油锅底先煮开了以后,清汤锅才开始沸腾。
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