用电磁炉如何做酸菜鱼?

发布网友发布时间：2022-05-07 00:39

共4个回答

热心网友时间：2023-10-09 16:19

材料：淡水鱼1条、酸菜1袋、泡椒6粒、大蒜3瓣、生姜1小块、八角1粒、花椒1小把、干辣椒10条、香菜1根。
腌鱼材料：蛋清1粒、淀粉1汤匙、料酒1汤匙、白糖1/2汤匙、盐1/2茶匙、白胡椒粉1/3茶匙。
做法：
1、将鱼平放在案板上，取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来，然后翻面将另一边的鱼肉片下来；将片下来的大片鱼肉平放在案板上，刀与案板呈45度的角度下刀，将鱼肉切成薄片备用；
2、在切好的鱼肉内调入所以腌鱼材料，用手轻轻抓匀，腌制15分钟；
3、将酸菜洗净后切成小条、大蒜和生姜切成片，干辣椒切成段；
4、锅内倒入比炒菜稍多的油烧至7成热，然后放入1半的花椒和干辣椒段呛锅，待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒；
5、待酸菜的香味炒出来以后，加入约1升的清水然后放入之前剔下的鱼头鱼骨盖上锅盖大火煮开后转文火煮15分钟至汤变浓；
6、轻轻地倒下鱼片烫熟后即可熄火将煮好的酸菜鱼倒入一个大碗或砂锅内；
7、将锅清洗干净，然后倒入少许油烧至7成热后放入另一半花椒和干辣椒爆香后倒在煮好的酸菜鱼上，最好放上2根香菜即可。

热心网友时间：2023-10-09 16:20

用电磁炉做,那就不是酸菜鱼了，整一个酸菜水煮鱼,呵呵,因为酸菜鱼,鱼是煎过的.你也可以尝试一下,味道会有些差别的.可以把鱼洗净用刀划几条口子之后用料酒和盐先阉一下去腥及入味,时间不要太长,20几分钟就行.阉好洗后加水和酸菜,辣子,盐,生姜,花椒酱油等调料一起放入容器,用小功率15分种应该就可以了.鸡精味精蒜泥根据口味可以出锅前放,放后闷个1分钟出锅.

我昨天也这样做了一下，出锅前还需要淋点熟芝麻油才能吃。

热心网友时间：2023-10-09 16:20

买那种酸菜鱼的料，腌好鱼，放入锅里，加汤料煮15分钟就行，我自己用电磁炉做过，不难吃啊！！

热心网友时间：2023-10-09 16:21

电磁炉做什么都变样了，煮烫煮的还好。很快很方便。炒菜的就逊色的多了，呵呵。将就着