火锅油条跟普通油条有区别吗

发布网友发布时间：2022-05-07 00:39

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热心网友时间：2023-10-09 16:19

火锅油条跟普通油条的区别在于火锅油条比较短并且有嚼劲不易散，而普通油条长且不易煮，时间长了会散，捞不起来。火锅油条又叫茴香小油条，人们吃火锅时常常会点一盘茴香小油条，茴香小油条即可涮着吃，也可以直接食用，已成为火锅店很受食客喜爱的一道美食。

火锅油条的配方和选料

火锅油条的配方，面粉500克，海韦力酥脆油条膨松剂15克，鸡蛋50克，油25克，糖10克，盐7点5克，小茴香10克，水250克。原料选用说明，面粉的选择很重要，火锅油条要选择中低筋面粉，筋度过高的面粉会造成炸制的火锅油条不起个，吃起来口感也不酥脆。建议选用油条专用粉。

和面添加鸡蛋和食用油不仅可以增加火锅油条的营养和风味，而且炸的火锅油条口感也十分酥脆，建议炸制小油条同时添加鸡蛋和食用油。需要注意的是加入鸡蛋和食用油要注意调整和面用水量，面团过硬和过软都会影响小油条的制作。

海韦力酥脆油条膨松剂十分适合炸制茴香小油条，其使用量为百分之三左右。小茴香的用量一般为百分之二，用量可以根据实际需要添加，需要说明的是使用前要先炒制，一般炒到用手一捏就碎，然后擀碎备用。