酱焖小河鱼怎么做

发布网友发布时间：2024-09-29 04:27

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热心网友时间：2024-10-31 11:28

1、材料准备：选用长度约五厘米的小鱼，如禅穗，共计1000克。所需调料包括盐、大蒜三头、葱、姜、料酒、白糖、醋、豆瓣酱、甜面酱、红腐乳、面粉、白胡椒和花椒。
2、小鱼处理：将小鱼去除内脏，清洗干净。
3、腌制步骤：向小鱼中加入适量的盐、料酒、葱段、姜片和白胡椒，拌匀后腌制约2小时左右，以便入味。
4、裹粉炸制：将腌好的小鱼在面粉中轻轻滚一下，抖落多余面粉，然后依次放入预热的油锅中炸至金*，捞出备用。此时小鱼外酥里嫩，可以立即食用。
5、调制酱汁：在一个大碗中，加入两勺白糖、两勺米醋、两勺料酒、两勺生抽、一勺甜面酱、两勺豆瓣酱、少许白胡椒和两大勺水，充分搅拌均匀。
6、烹饪小鱼：在锅中留少许底油，加入切好的葱、姜、蒜和花椒爆香，随后倒入炸好的小鱼，快速翻炒两下。
7、收汁出锅：倒入事先调好的酱汁，烧开后转小火慢炖，直至汁液收浓，即可出锅装盘。