大闸蟹怎样杀和处理干净

发布网友发布时间：2024-09-29 03:47

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热心网友时间：2024-10-07 04:33

阳澄湖大闸蟹是我们平时较为喜爱的海鲜，这类海鲜需要我们清理得非常干净。特别是大闸蟹底部的黑色东西是必须清除的，因为它是最容易携带病菌的地方，我们可以使用软毛牙刷进行清理。将阳澄湖大闸蟹清理干净后，我们需要将大闸蟹壳扒开，然后清除内部的脏器，再将大闸蟹剁块，处理好的大闸蟹就可以用于清蒸或油爆。
如何杀大闸蟹注意，杀螃蟹时切记不要提前解开捆绑大闸蟹的绳索，必须先将它的两只大钳子剁掉才能解开。
第一步：砸开蟹壳大闸蟹的腹部有一个三角形的软壳，实际上是它的脐盖，扯开它并用刀去除，然后从脐盖的边缘处敲开蟹壳。
第二步：清除大闸蟹将蟹腮、蟹胃等不能吃的部分去除，随后剁下钳子和其他蟹脚。
第三步：剁块解开绳索，将大闸蟹放在清水下清洗干净，蟹脚和蟹身都必须清洗，清洗的工具一般是用软毛牙刷。清洗后把大闸蟹剁成四块或更几块，两只大钳子用刀敲碎，以便更容易入味。
至此，杀大闸蟹的流程就全部完成了，熟练的话可以3分钟杀好一只。如果你的胆量较小，可以在动手杀之前先将大闸蟹弄死，以下是三种快速弄死大闸蟹的方法：
方法一：取一根木筷或长竹签从嘴部插入，垂直大概插到尾端即可。还可以将大闸蟹腹部朝上放着，用筷子或竹签从腹部中间插入。
方法二：将大闸蟹腹部朝上放着，在脐盖尖的前方有一个小缝，用尖刀从这一小缝处刺入。
方法三：把大闸蟹放在温水中泡一会儿。补充说明：大闸蟹是会假死的，不要看到它不动就认为死了，用水槽多泡一会儿，会吐泡泡的大闸蟹才是真的死了。