如何自制松软多汁的肉包子?
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发布时间：2024-09-29 04:13
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时间：2024-10-04 07:52
材料准备：
高筋面粉：500克
酵母粉：5克
温水：约250毫升
猪肉馅：300克
生姜末：1小勺
大葱末：适量
酱油：2大勺
蚝油：1大勺
白胡椒粉：1/2小勺
鸡精或味精：1/4小勺
香油：1小勺
盐：适量
糖：1小勺（帮助发酵）
食用油：适量
面团制作：
将高筋面粉过筛放入一个大碗中。
将酵母粉和糖混合在温水中，静置5分钟，让酵母激活。
将激活的酵母水倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。
用手揉成光滑的面团，过程中可以适量加水或面粉调整。
盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至少1小时，直到面团体积膨胀到原来的2倍以上。
肉馅调制：
将猪肉馅放入大碗中。
加入生姜末、大葱末、酱油、蚝油、白胡椒粉、鸡精、盐和香油。
用筷子顺一个方向搅拌肉馅，直到肉馅上劲，变得粘稠。
分割与包制：
发酵好的面团取出，按压排气后分割成等份的小剂子。
取一个剂子，用擀面杖擀成圆皮，中间稍厚，边缘稍薄。
取适量肉馅放在面皮中央，然后将面皮四周往中间捏合，捏紧封口。
将包好的包子摆放在撒有干面粉的托盘上，盖上湿布，醒发20-30分钟。
蒸制：
大锅中加水烧开，将醒发好的包子连同托盘一起放入蒸锅。
用大火蒸15-20分钟，蒸制时间根据包子大小调整。
蒸好后，熄火，稍微等待几分钟再开盖，防止包子因温差过大而塌陷。
注意事项：
发酵温度最好保持在25-28℃，过低不易发酵，过高酵母容易失活。
肉馅要充分调味，这样包子才会更加多汁美味。
包制时要确保封口严实，防止蒸制时馅料外溢。
蒸制时水一定要先烧开，且蒸锅内不宜有太多水，以免水沸腾时溅到包子上，影响口感。
按照以上步骤，您就可以制作出松软多汁的肉包子了。记得在享用之前，可以搭配一些醋或者辣椒酱，以增加风味。祝您制作成功！
