请问炒牛河怎么做?

发布网友发布时间：2024-09-29 02:05

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热心网友时间：2024-10-25 07:09

制作炒牛河，首先准备以下食材：河粉、牛肉、葱、豆芽、姜、豉油、生粉、老抽、生抽、糖。

步骤如下：

1. 牛肉切成片，加入豉油和生粉腌制半小时。

2. 葱切成段，姜切丝。

3. 大火热锅，加入油，炒牛肉至断生后取出备用。

4. 使用剩余的油炒姜丝和河粉，使河粉略微变软。

5. 将炒好的牛肉回锅，并加入葱段和豆芽一同翻炒均匀。

6. 最后加入少许老抽、生抽和糖，快速翻炒均匀即可。

另外一种做法是脆皮干炒牛河，所需材料包括河粉200公克、牛后腿肉片100公克、葱2支、高丽菜少许、红萝卜少许。调料有盐1/2小匙、酱油1/2大匙、太白粉1/2大匙和麻油少许。

制作步骤如下：

1. 牛肉片加入酱油和太白粉腌制10分钟。

2. 河粉提前用沸水烫一下，捞出沥干。

3. 葱切段，高丽菜、红萝卜切丝。

4. 大火热锅，加入油，先炒牛肉至变色。

5. 炒好牛肉后，加入葱段、高丽菜丝和红萝卜丝一同快速翻炒。

6. 最后加入河粉，快速翻炒均匀，加入盐、酱油调味，最后滴入少许麻油即可。

制作炒牛河的关键在于掌握好火候，快速翻炒，以保持食材的鲜嫩口感。尝试不同的调料搭配，也能让炒牛河的口感和风味更加丰富。