干蛤砺肉的做法?
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发布时间：2024-09-29 03:03
共3个回答
热心网友
时间：2024-10-02 04:56
纠正：蛤蜊干。可以做蛤蜊干菌菇汤。
材料
蛤蜊干 100g，白菇50g，蟹味菇 50g。
做法
1、清水加蛤蜊干小火慢炖，大致20分钟。
2、加入白菇和蟹味菇大火烧开。
3、稍稍煮一会即可上桌。
热心网友
时间：2024-10-02 04:56
蒸鸡蛋也不错。
煮鸡汤？味道在汤里啦
热心网友
时间：2024-10-02 04:57
干蛤砺肉的烹制之法
干蛤，又称江珧柱，其肉质鲜美，营养丰富，自古以来便深受人们的喜爱。而干蛤砺肉，更是将干蛤与猪肉完美结合的一道佳肴，既能保留干蛤的鲜味，又增添了猪肉的柔嫩。
食材准备
干蛤：500克
猪后腿肉：500克
葱姜末：适量
料酒：2汤匙
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
白糖：1茶匙
盐：适量
淀粉：2汤匙
鸡蛋：1个
食用油：适量
烹饪步骤
处理干蛤
将干蛤用温水浸泡约2小时，待其充分泡发后，捞出沥干水分。用刀将干蛤的肉从壳中取出，切成小丁。
2. 腌制猪肉
将猪后腿肉切成小块，加入葱姜末、料酒、生抽、老抽、白糖和盐，用手抓匀，腌制30分钟。
3. 裹浆
将腌制好的猪肉块加入淀粉和鸡蛋，搅拌均匀，使猪肉块均匀裹上浆糊。
4. 煎肉
锅中倒入食用油，烧至五成熟，将裹好浆糊的猪肉块放入锅中，中小火煎至两面金黄。
5. 炒蛤肉
将煎好的猪肉块盛出，锅中留底油，加入干蛤肉丁，翻炒至变色。
6. 合炒
将煎好的猪肉块倒回锅中，与干蛤肉丁一起翻炒均匀，至猪肉熟透。
7. 调味
根据个人口味，加入适量的盐和鸡精调味。
8. 出锅
将炒好的干蛤砺肉盛出，撒上葱花或香菜点缀，即可享用。
烹饪小贴士
干蛤的泡发时间不宜过长，否则会影响其口感。
猪肉腌制时，盐的用量不宜过多，否则会影响猪肉的鲜味。
煎肉时，油温不宜过高，否则容易糊锅。
裹浆时，浆糊的浓稠度要适中，太稀会使猪肉无法成型，太稠则会影响猪肉的口感。
炒蛤肉时，注意火候，否则容易将蛤肉炒老。
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时间：2024-10-02 04:56
纠正：蛤蜊干。可以做蛤蜊干菌菇汤。
材料
蛤蜊干 100g，白菇50g，蟹味菇 50g。
做法
1、清水加蛤蜊干小火慢炖，大致20分钟。
2、加入白菇和蟹味菇大火烧开。
3、稍稍煮一会即可上桌。
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时间：2024-10-02 04:57
蒸鸡蛋也不错。
煮鸡汤？味道在汤里啦
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时间：2024-10-02 04:57
干蛤砺肉的烹制之法
干蛤，又称江珧柱，其肉质鲜美，营养丰富，自古以来便深受人们的喜爱。而干蛤砺肉，更是将干蛤与猪肉完美结合的一道佳肴，既能保留干蛤的鲜味，又增添了猪肉的柔嫩。
食材准备
干蛤：500克
猪后腿肉：500克
葱姜末：适量
料酒：2汤匙
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
白糖：1茶匙
盐：适量
淀粉：2汤匙
鸡蛋：1个
食用油：适量
烹饪步骤
处理干蛤
将干蛤用温水浸泡约2小时，待其充分泡发后，捞出沥干水分。用刀将干蛤的肉从壳中取出，切成小丁。
2. 腌制猪肉
将猪后腿肉切成小块，加入葱姜末、料酒、生抽、老抽、白糖和盐，用手抓匀，腌制30分钟。
3. 裹浆
将腌制好的猪肉块加入淀粉和鸡蛋，搅拌均匀，使猪肉块均匀裹上浆糊。
4. 煎肉
锅中倒入食用油，烧至五成熟，将裹好浆糊的猪肉块放入锅中，中小火煎至两面金黄。
5. 炒蛤肉
将煎好的猪肉块盛出，锅中留底油，加入干蛤肉丁，翻炒至变色。
6. 合炒
将煎好的猪肉块倒回锅中，与干蛤肉丁一起翻炒均匀，至猪肉熟透。
7. 调味
根据个人口味，加入适量的盐和鸡精调味。
8. 出锅
将炒好的干蛤砺肉盛出，撒上葱花或香菜点缀，即可享用。
烹饪小贴士
干蛤的泡发时间不宜过长，否则会影响其口感。
猪肉腌制时，盐的用量不宜过多，否则会影响猪肉的鲜味。
煎肉时，油温不宜过高，否则容易糊锅。
裹浆时，浆糊的浓稠度要适中，太稀会使猪肉无法成型，太稠则会影响猪肉的口感。
炒蛤肉时，注意火候，否则容易将蛤肉炒老。
