手抓羊肉是煮还是蒸,手把肉旅游攻略
发布网友
发布时间：2024-09-28 06:11
共1个回答
热心网友
时间：2024-10-04 16:34
你好：手抓羊肉通常是用煮的方式来烹制。
具体步骤如下：
1. 准备食材：将羊肉洗净，切成小块，放入锅中，加入适量的水和调料（如姜片、葱段、料酒等）。
2. 煮开后撇去浮沫，转小火炖煮1-2小时，直到羊肉变得软烂，入味。
3. 取出羊肉，晾凉备用。
4. 在另一个锅中加入适量的油，烧热后加入花椒、干辣椒、姜蒜等调料煸炒出香味。
5. 将晾凉的羊肉放入锅中，翻炒均匀，让调料充分渗透入肉中。
6. 最后撒上一些香菜或葱花作为装饰即可。
需要注意的是，手抓羊肉的烹饪时间较长，需要耐心慢慢炖煮，才能保证肉质鲜嫩，口感更佳。
新疆的手抓羊肉一般都是水煮的，新鲜的羊肉放入锅中，放适量的水，然后放上葱姜蒜和桂皮，花椒，香叶，八角，草果，辣椒，盐，大火煮两个小时，然后起锅了，放凉就可以食用了。
煮的，手把肉最少半只羊，一般整只羊，蒸不下。
手把肉，就是手把羊肉，就是挑选膘肥肉嫩的羊，就地宰杀，扒皮入锅，放入佐料，进行蒸煮，因为净手后吃肉时一手把着肉，一手拿着刀，割、挖、剔、片，把羊骨头上的肉吃得干干净净，所以得名手把羊肉。
该肉制作过程简单明快，只加一小把盐(也有的不加盐，吃时蘸盐)，火候恰如其份，血水消失不久，肉熟而不硬。
手把肉的家常做法？
需要准备的材料：
羊肉适量，洋葱适量，食盐适量，面粉适量
制作方法：
1. 将羊肉从羊的骨节卸开，不要弄碎骨头，并将羊头、羊蹄燎毛与羊肚、肝肺等洗净同时下锅。
2. 下肉的时候一定记得要用凉水，然后用大火煮至开锅后，撇去锅中的浮沫，并不断用勺子舀起浪头水浇在大块的羊肉上。浇20分钟左右，加食盐后再改用微火，加上锅盖闷严，慢慢地将肉煮烂为止。
?
3.在煮肉的同时，可以将小麦面粉和成宽面片。待羊肉煮好之后，将羊肉捞入大盘子中，分肉时要肥瘦相间地搭配好，稍晾一会儿然后才上餐桌。
手把羊肉最佳做法
食材：羊排 2000克、韭菜花 适量
葱姜 适量
1.将新鲜的羊排用清水洗净备用。
2.锅中放入适量的水，放入羊排焯水，焯出血沫，捞出备用。
3.将焯好的羊肉放入砂锅中，放入适量的水，放入葱姜，大火煮沸。
4.盖上盖子，大火煮开转小火慢慢煲1小时，把肉煲煮到软烂。
5.将煮好的羊排捞出，顺骨头切好。
6.将韭菜花备好，然后就可以用羊
手把羊肉用哪个部位？
手把羊肉用羊的颈肉，以绵羊颈肉为佳：位于颈肉后部，肥瘦互夹而无筋，筋较多，是全羊身上最鲜嫩的两条瘦肉、烤。
正式名称叫”前腱子“。
手把羊肉做法步骤：
1：买回来的羊排
2. 放到凉水里浸泡将血水拔出
3. 切成块
4. 凉水下锅
5. 葱，洋葱，姜，八角，花椒，
6. 锅开撇去浮沫加入葱姜八角花椒倒上一勺白酒大火煮
7. 看到羊骨头出来了，筷子一扎就下去了可以调味，只是加点盐即可。
8. 盛出装盘，备辣椒，孜然，盐，可以自己调剂口味沾料吃
颈肉：位于颈肉后部，肥瘦互夹而无筋，筋较多，是全羊身上最鲜嫩的两条瘦肉、烤。
正式名称叫”前腱子“，一般不用：羊尾以绵羊为佳：
头，宜用于烧，去膜后用途与外脊相同，用于涮、煮等，位于肋骨里面。外脊肉位于脊骨外面，夹有细筋，包括前胸和前腱子的上部：俗称方肉，肉质细嫩： 头尾部位，可用来酱：
前腿。
肋条、炒、扒，肉形似竹笋： 腹背部位。
