清蒸多宝鱼制作方法

发布网友发布时间：2024-09-28 07:03

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热心网友时间：2024-12-04 23:47

要制作一道美味的清蒸多宝鱼，你需要准备以下材料：一条约1斤半的新鲜多宝鱼，一根葱，一块姜，1茶匙盐（5克），1汤匙料酒（15ml），适量的李锦记蒸鱼豉油，油，以及红椒丝。

首先，购买一条鲜活的多宝鱼，让小贩帮忙清理，去除内脏和鱼鳃。回家后，用清水反复冲洗，确保鱼肉干净无血水。然后，用刀在鱼身上斜切出3个花刀，增加熟透度和入味。将鱼身内外均匀涂抹盐和料酒，腌制10分钟。

将蒸锅烧开，放入姜片和葱段，将腌制好的鱼放入蒸锅中，大火蒸7-8分钟。判断鱼是否熟透，用筷子轻松穿透鱼肉即可。蒸鱼的同时，切细葱丝并浸泡去粘液，使葱丝卷翘。

蒸鱼完成后，去掉姜葱，倒掉多余水分。将处理好的葱丝和红椒丝均匀铺在鱼身上。接着，烧热2汤匙油，将油热至8成，倒在葱丝上增添香味。然后，将李锦记蒸鱼豉油和少量水混合，趁热倒在鱼上，最后以香菜装饰鱼盘边缘。

多宝鱼的蒸法独特，它以“仰卧”姿态呈现，腹部向上，避免了常见的烹调问题。细长的鱼身可以卷起蒸，确保快速熟透且保持鱼肉嫩滑。如果担心鱼肉过于熟烂，可适当加水蒸久一些，保持鱼皮完整。

扩展资料

清蒸多宝鱼：Steamed Turbot 多宝鱼是一种体形扁平、体色较深、两眼朝向左侧、形似牙鲆的新鱼种，叫作多宝鱼，多宝鱼虽然是海鲜品种中少有能起四片鱼柳的鱼，但这种食法属嘴刁食客心头之好，在于普通食客而言，是以“清蒸”居多。