中国四大名醋是哪些

发布网友发布时间：2024-09-28 06:52

共1个回答

热心网友时间：2024-10-02 00:32

一、山西老陈醋：
山西老陈醋是中国北方醋的代表，产于山西清徐县。它已有3000多年的历史，曾被誉为“天下第一醋”。山西老陈醋选用红心大曲、豌豆、高粱等作为制作原料，特点是将纯、香、色、浓、酸这五大醋类特征表达得尤为明显。
二、镇江香醋：
镇江香醋产于江苏省镇江市，以优质糯米为主要原料，采用独特的加工技术，经过酿酒、制醅、淋醋等三大工艺过程，约四十多道工序，前后需50-60天才能酿造出来。镇江香醋具有酸而不涩，色浓味鲜，愈存愈醇等特色。
三、保宁醋：
保宁醋是四川保宁镇的地方传统著名特产，以麸皮、小麦、大米和糯米为原料，用各种中药做成独特的药曲来酿醋。保宁醋有开胃健脾，促进血液流动等医药作用，在四川有“吃好醋，保宁醋；传世留，香绿色健康”的宣传语。
四、永春老醋：
永春老醋产于福建永春县，以红曲米为糖化发酵剂，采用液态深层发酵工艺。永春老醋色香味俱佳，适用于凉拌菜等。