乙二胺四乙酸二钠——食品添加剂知多少

发布网友发布时间：2024-09-29 01:41

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热心网友时间：2024-10-17 20:46

乙二胺四乙酸二钠，简称EDTA-2Na，是一种常用的食品添加剂，具有稳定剂、抗氧化剂、防腐剂、螯合剂等多种功能。它能有效防止金属离子引起的食品变质、变色、变浊，并减少维生素的氧化损失。

然而，乙二胺四乙酸二钠在人体内不分解，直接排出体外，可能导致人体缺钙，甚至引起暂时性血压下降和肾脏障碍。为此，联合国粮农组织和世界卫生组织联合专家委员会建议其日容许摄入量（ADI）为0~2.5mg/kg bw。

在实际生产中，部分企业为了防止食品氧化变色和防腐，对乙二胺四乙酸二钠的使用量及使用范围控制不严格，或因计量器具不准确、添加方法不正确等原因，导致产品中乙二胺四乙酸二钠超标。

为规范食品添加剂的使用，我国发布了《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）以及《关于爱德万甜等6种食品添加剂新品种、食品添加剂环己基氨基磺酸钠（又名甜蜜素）等6种食品添加剂扩大用量和食用范围的公告 2017年第8号》。根据这些规定，我国各类食品中乙二胺四乙酸二钠的最大使用限量如下：