黄金酿节瓜
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发布时间：2024-09-28 19:51
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时间：2024-10-15 14:42
原材料节瓜……………300克咸蛋……………6个姜………………5克葱………………6克鸡汤……………300克虾米……………5克调味料盐………………2克鸡精……………1克生粉……………3克香油……………5克食油……………10克蛋清……………少许
做法:
1、节瓜去皮切圈段，咸蛋蒸熟取出蛋黄，姜切片，葱洗净切段；
2、锅上火，注入适量清水，加入姜片、葱段、盐、鸡精、少许虾米，待水沸，放入节瓜，焯熟捞出，沥干水分；
3、将节瓜圈摆于盘内，每个节瓜圈内放一个咸蛋黄，上蒸锅蒸约10分钟至熟取出，净锅上火，放鸡汤，待沸，加入少许生粉液，淋入蛋清、香油勾芡，将芡汁淋入盘内即可。
开心贴士
节瓜在中国广州有300余年的栽培历史。目前在广东、广西、台湾种植较普遍。在春、夏、秋均可种植，是广东、广西瓜类种植面积最大的一种。
把糙米蒸熟碾成粉末，加上牛奶、砂糖，用开水泡成糊就可饮用。糙米营养丰富，对医治痔疮、便秘、高血压等有较好的疗效；咖啡能提神，拌以糙米，更具风味。
特别提示
勾芡下蛋清时，火不宜过猛，否则芡汁中的蛋清粘锅且影响美观。
黄金酿节瓜
材料:
原材料节瓜……………300克咸蛋……………6个姜………………5克葱………………6克鸡汤……………300克虾米……………5克调味料盐………………2克鸡精……………1克生粉……………3克香油……………5克食油……………10克蛋清……………少许
做法:
1、节瓜去皮切圈段，咸蛋蒸熟取出蛋黄，姜切片，葱洗净切段；
2、锅上火，注入适量清水，加入姜片、葱段、盐、鸡精、少许虾米，待水沸，放入节瓜，焯熟捞出，沥干水分；
3、将节瓜圈摆于盘内，每个节瓜圈内放一个咸蛋黄，上蒸锅蒸约10分钟至熟取出，净锅上火，放鸡汤，待沸，加入少许生粉液，淋入蛋清、香油勾芡，将芡汁淋入盘内即可。
开心贴士
节瓜在中国广州有300余年的栽培历史。目前在广东、广西、台湾种植较普遍。在春、夏、秋均可种植，是广东、广西瓜类种植面积最大的一种。
把糙米蒸熟碾成粉末，加上牛奶、砂糖，用开水泡成糊就可饮用。糙米营养丰富，对医治痔疮、便秘、高血压等有较好的疗效；咖啡能提神，拌以糙米，更具风味。
特别提示
勾芡下蛋清时，火不宜过猛，否则芡汁中的蛋清粘锅且影响美观。
双菇酿节瓜
材料:
节瓜（毛瓜）600克，香菇80克，蘑菇80克，胡萝卜80克，荸荠（马蹄）80克，绍酒1茶匙，太白粉（生粉）1茶匙，盐1／2茶匙，糖1／2茶匙，胡椒粉少许，麻油少许，芡汁料：，盐1／4茶匙，糖1／4茶匙，素高汤3汤匙，太白粉（生粉）1茶匙，麻油少许
做法:
1.节瓜削皮洗净，横切成两厘米厚的节瓜环，挖去瓤，排列盘上备用。
2.香菇、蘑菇、胡萝卜、荸荠分别切丁，汆熟候用。
3.锅烧热，下油两汤匙，洒入绍酒。
4.放入切丁材料炒匀，注入少许清水，加盐、糖、胡椒粉、麻油调味，煮至汁液减少。用太白粉水勾芡，盛出备用。
5.锅内注入清水加热，放入蒸架。节瓜环内涂少许太白粉，然后酿入馅料。待锅里的水煮沸后放入蒸笼，蒸约20分钟。
6.芡汁材料拌匀，注入锅中，烧开后浇于节瓜上，即可上桌。
节瓜淡菜猪骨汤
材料:
节瓜2个，淡菜适量，猪骨，姜，蜜枣，冬菇，盐，鸡精，料酒，花生
做法:
1.节瓜洗干净去皮切块，淡菜热水泡一下去掉杂质再洗净晾干水备用 冬菇热水煮软去掉菇柄备用姜去皮切2-3片 猪骨洗干净热水煮一下去掉血腥味晾干水备用 花生洗干净备用。
2.所有材料包括蜜枣放入煲内加水以及1-2茶匙料酒中慢火熬2个小时加入适量的盐、鸡精调味即可。
节瓜龙骨汤
材料:
猪脊骨，节瓜，湄豆，蜜枣，瑶柱，盐，鸡精
做法:
1.将节瓜洗净切大块，龙骨也是如此。
2.将龙骨汆水，与其他材料入锅烧开，文火煮3小时，用盐，鸡精调味就行了。 清甜鲜香，解暑开胃。
虾皮咸蛋节瓜汤
材料:
节瓜1根，咸蛋1个，虾皮少许，姜片适量，大地鱼粉适量，盐适量，鸡精适量
做法:
1.节瓜去皮后切块；咸蛋将蛋黄和蛋白分开；虾皮洗净。
2.水烧开后，加入姜片及大地鱼粉，煮沸后加入节瓜和咸蛋黄。
3.煮10分钟后加入咸蛋白搅拌均匀，然后加入虾皮。
4.最后加入适量盐和鸡精调味即可。
柴鱼节瓜煲猪肉
材料:
柴鱼肉60克，节瓜1个，瘦肉250克，姜1片，盐适量
做法:
1.柴鱼肉洗净浸软；节瓜去皮洗净后切段；瘦肉洗净后切块焯水。
2.将姜片、柴鱼肉、节瓜、瘦肉放入电砂煲中，加入1升水煲2小时。
3.加入适量盐调味即可。
节瓜瑶柱煮粉丝
材料:
节瓜1根，瑶柱适量，粉丝一扎，盐，白虾米适量，鸡精，油，料酒，麻油，蒜
做法:
1.节瓜洗干净去皮切条，粉丝泡软后剪开，干瑶柱虾米热水泡软剁碎 ，蒜切碎。
2.蒜爆香油锅，下干瑶柱和虾米爆炒出香味后加节瓜和1茶匙料酒爆炒片刻。
3.加小半碗水或上汤，后加粉丝翻炒均匀，加适量的盐、鸡精、改中慢火慢慢焖煮入味。
4.焖至节瓜软身，粉丝入味后，撒麻油翻炒均匀即可熄火。
小诀窍
如果想味道更好，可加入肉末一起爆炒，适合夏天的清爽菜啊！
节瓜咸蛋汤
材料:
节瓜1个，咸蛋2只，大地鱼粉适量
做法:
1.节瓜刮去表层之毛皮后洗净，然后切块。
2.水烧开后加入适量大地鱼粉，再次煮沸时加入节瓜和打入咸蛋煮15分钟即可。
节瓜蜜枣排骨汤
材料:
节瓜1根，排骨2条，瑶柱适量，蜜枣2粒，盐适量
做法:
1.将节瓜去皮切大件。
2.排骨也切大件。
3.加上瑶柱、蜜枣一起入锅烧开，文火慢炖2小时下盐调味就好了。
节瓜猪骨汤
材料:
节瓜，猪骨，盐
做法:
1.买回节瓜一根，去皮切大件。
2.配上带肉的猪骨。
3.加水烧开文火炖两小时加盐调味就好了，鲜甜的一锅消暑解渴的靓汤。
