如何在家自制正宗的港式小吃钵仔糕?

发布网友发布时间：23小时前

共1个回答

热心网友时间：2024-09-29 17:39

港式小吃钵仔糕，又称砵仔糕，是一种传统的广东点心，以其软糯甜香而受到许多人的喜爱。在家自制钵仔糕其实并不复杂，只需准备好相应的材料和工具，按照步骤操作，就能做出正宗的港式钵仔糕。
首先，我们需要准备以下材料：
糯米粉：200克
粘米粉：50克
白糖：100克（根据个人口味可适量增减）
水：约500毫升
红豆沙或其他馅料：适量
油：适量（用于涂抹模具）
钵仔糕模具：若干（可用小碗或专用的钵仔糕模具）
接下来，是制作步骤：
准备模具：将模具清洗干净，用刷子蘸少量油涂抹模具内壁，防止粘连。
混合粉类：将糯米粉和粘米粉混合均匀，确保没有颗粒。
煮糖水：在锅中加入水和白糖，小火加热至糖完全溶解，无需煮沸。
拌和面糊：将煮好的糖水慢慢倒入混合好的粉中，边倒边搅拌，确保没有颗粒，搅拌成均匀的面糊。
预热模具：将涂抹好油的模具放入蒸锅中，大火预热约5分钟。
倒入面糊：将面糊倒入预热的模具中，大约七分满，留出空间给糕点膨胀。
加入馅料：在面糊中心加入一勺红豆沙或其他喜欢的馅料。
蒸制：将模具放入蒸锅中，大火蒸约20-25分钟，具体时间根据糕点的大小和蒸锅的火力而定。
检查成熟度：用竹签插入糕点中心，如果竹签干净无面糊粘附，即表示糕点已经蒸熟。
取出冷却：将蒸好的钵仔糕取出，放置一旁冷却至室温。
脱模：冷却后，用小刀沿模具边缘轻轻旋转，帮助钵仔糕脱离模具。
享用：脱模后的钵仔糕即可食用，也可以根据喜好撒上椰丝、花生碎等装饰品增加风味。
注意事项：
糯米粉和粘米粉的比例可以根据个人口感喜好调整，粘米粉多了会更加软糯，少了则会更加有弹性。
蒸制时，水开后再放入模具，以确保糕点蒸得均匀。
蒸制过程中不要打开蒸锅盖，以免影响糕点的膨胀。
钵仔糕冷却后更容易脱模，也更好吃。
通过以上步骤，你就可以在家自制出美味的港式小吃钵仔糕了。享受制作过程，也能品尝到自己亲手制作的美食，是一件非常愉快的事情。