在家如何自制抹茶流沙包?
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发布时间：2024-09-28 22:10
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时间：2024-11-15 21:12
材料准备：
中筋面粉：200克
抹茶粉：20克
干酵母：5克
细砂糖：50克
温水：约150毫升
食用油：30毫升
盐：一小撮
奶黄馅材料： （1）鸡蛋：2个 （2）细砂糖：50克 （3）牛奶：100毫升 （4）低筋面粉：20克 （5）无盐黄油：30克 （6）玉米淀粉：10克 （7）抹茶粉：适量（用于调色）
制作步骤：
面团制作：
（1）将温水、干酵母和一半的细砂糖混合，静置5分钟，让酵母活化。
（2）将中筋面粉、剩余的细砂糖、抹茶粉和盐混合均匀。
（3）将酵母水倒入面粉中，加入食用油，揉成光滑的面团。
（4）盖上湿布或保鲜膜，放置温暖处发酵至体积扩大一倍左右。
奶黄馅制作：
（1）在小锅中，将牛奶加热至微热，不要沸腾。
（2）在另一个碗中，将鸡蛋打散，加入细砂糖搅拌均匀。
（3）将热牛奶慢慢倒入鸡蛋糖液中，边倒边搅拌，以免鸡蛋被煮熟。
（4）加入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀，过滤掉颗粒。
（5）将混合物倒回锅中，小火加热，边煮边搅拌，直到混合物变得浓稠。
（6）加入无盐黄油，继续搅拌至黄油完全融化并且混合物光滑。
（7）加入适量抹茶粉调色，搅拌均匀后，放凉备用。
分割和包制：
（1）发酵好的面团排气，分割成等份的小剂子。
（2）取一个面团剂子，擀成圆片，边缘比中间薄。
（3）将适量的奶黄馅放在面皮*，小心地将面皮边缘往上捏合，封口。
（4）将包好的流沙包放在烤盘上，覆盖湿布，再次发酵约30分钟。
蒸制：
（1）大火将蒸锅水烧开，将流沙包放入蒸锅。
（2）中火蒸约15分钟，蒸好后熄火，稍微等待几分钟再开盖，以免包子因温差过大而塌陷。
完成：
（1）取出流沙包，稍微冷却后即可食用。
注意事项：
发酵时间和温度会影响面团的质量，确保环境温暖且无风。
奶黄馅的浓稠度要适中，太稀会导致流沙效果不佳，太稠则不易包裹。
包制时要确保封口严实，防止蒸制时馅料流出。
蒸制时水开后再放入流沙包，避免因为水汽影响包子的口感和外观。
按照以上步骤，您就可以在家享受自制的抹茶流沙包了。记得在享用时小心烫口，因为流沙包内的馅料非常热。祝您制作愉快！
