抹茶流沙包的家常做法是什么?

发布网友发布时间：2024-09-28 22:10

共1个回答

热心网友时间：2024-10-10 01:19

抹茶流沙包是一种结合了传统中式包子和现代抹茶风味的点心，其内馅是流动的奶黄馅，外皮则是加入了抹茶粉的面团。以下是一种家常做法：
材料准备：
中筋面粉：250克
抹茶粉：10克
干酵母：5克
细砂糖：50克
温水：约150毫升
奶黄馅料：适量（可以购买现成的或自制）
食用油：适量
盐：少许
奶黄馅料（自制）所需材料：
鸡蛋：2个
细砂糖：50克
牛奶：100毫升
低筋面粉：20克
无盐黄油：30克
制作步骤：
面团制作：
将中筋面粉、抹茶粉、细砂糖和干酵母混合均匀。
慢慢加入温水，边加边揉，直到形成光滑的面团。
加入适量的食用油和少许盐，继续揉至面团表面光滑，有弹性。
将面团盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至少1小时，直到面团体积膨胀到原来的两倍大。
奶黄馅料制作：
鸡蛋打散，加入细砂糖搅拌均匀。
将牛奶加热至微热，倒入蛋液中，边倒边搅拌。
筛入低筋面粉，搅拌均匀，确保没有颗粒。
将混合物倒回锅中，小火加热，边煮边搅拌，直到混合物变得浓稠。
关火后，加入无盐黄油，搅拌至黄油完全融化并混合均匀。
将奶黄馅料倒入碗中，冷却后放入冰箱冷藏，使其更加稠密。
包制流沙包：
发酵好的面团取出，排气后分割成等份的小剂子。
取一个剂子，用擀面杖擀成圆片，边缘比中间薄。
取适量冷藏的奶黄馅料，放在面皮中央。
将面皮的边缘往中间捏合，封口捏紧。
最后蒸制：
将包好的流沙包放在蒸笼里，保持一定的间隔，盖上盖子，再次醒发约15分钟。
大火将水烧开后，将蒸笼放上，中火蒸约10-12分钟。
蒸好后，熄火，稍微等一两分钟再开盖，以免包子因温差过大而塌陷。
注意事项：
发酵时间会根据室温而有所不同，温度越高，发酵越快。
奶黄馅料在冷藏后会更加容易操作，且在蒸制过程中不易流出。
包制时确保封口严实，防止蒸制过程中馅料流出。
蒸制时间不宜过长，否则包子皮会变硬。
完成以上步骤后，你就可以享用到自制的抹茶流沙包了。这种点心既有抹茶的清香，又有奶黄的浓郁，很适合作为下午茶点心。