叉烧云腿蛋黄月饼做法大全
发布网友
发布时间：2024-09-28 20:05
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热心网友
时间：2024-10-13 18:05
5人份面粉87克
【辅料】
鸡蛋黄9个猪油(板油)30克水30毫升l玫瑰露少许
步骤0
准备
材料：水皮(猪油10G、中粉50G、水30ML)油皮(中粉37G、猪油20G)
叉烧、冰肉、云腿全切丁后拌在一起，放入冰箱冷藏至硬
蛋黄抹上玫瑰露放烤盘150度烤8分钟拿出放凉备用
步骤1
水皮、油皮，分别揉成团
步骤2
水皮包裹油皮，捏紧收口往上
步骤3
擀成长方形状，紧实点卷起，松弛十五分钟
步骤4
切分成等份，每份20克，松弛十五分钟
步骤5
拿一个切面朝上，擀薄，包馅就可以了
(馅我偷懒没把馅与蛋黄搓成团，直接一半馅一个蛋黄再一半馅方法包起来，再放称上量一下就搞定了)
步骤6
包好馅总重65克左右，略有偏差一两克没关系，手工嘛不必这么纠结啊
步骤7
收口朝下码进烤盘，抹点蛋液，撒上黑芝麻，然后210度，20分钟，中层
