如何在家制作酥脆又美味的牛角包?
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发布时间：2024-09-27 15:05
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热心网友
时间：2024-09-30 15:49
材料准备：
高筋面粉：500克
温水：300毫升
干酵母：5克
糖：25克
盐：10克
无盐黄油：50克（室温软化）
片状黄油：200克（冷藏）
面团制作：
激活酵母：将温水、糖和干酵母混合在一个小碗中，静置5-10分钟，直到酵母开始起泡。
混合材料：将高筋面粉和盐放入一个大碗中，混合均匀。
加入酵母水：将激活的酵母水倒入面粉中，开始揉面。
揉面：将面团放在工作台上，揉至表面光滑，大约需要10分钟。
加入软黄油：将室温软化的无盐黄油加入面团中，继续揉面，直到完全吸收。
初次发酵：将面团放入一个涂有少量油的碗中，覆盖湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵1小时，或直到体积翻倍。
制作酥层：
冷藏面团：将发酵好的面团放入冰箱冷藏30分钟。
擀开面团：将面团放在撒有少量面粉的工作台上，擀成一个长方形。
折叠黄油：将片状黄油放在面团的一半上，折叠另一半面团覆盖住黄油。
滚压：用擀面杖轻轻滚压面团，使其成为一个大的长方形。
折叠：将面团的上下两端折向中心，然后再次对折，就像折叠信件一样。
冷藏休息：将折叠好的面团包裹起来，放入冰箱冷藏30分钟。
分割和塑形：
分割面团：将休息好的面团取出，擀开后分割成等份的小面团。
塑形：将每个小面团擀成长条，然后卷起来，形成牛角形状。
二次发酵：将塑形好的牛角包放在烤盘上，覆盖湿布，进行二次发酵，大约30分钟。
烘烤：
预热烤箱：将烤箱预热至200°C（392°F）。
刷蛋液：在牛角包表面刷上一层蛋液（可选），这样可以使表面呈现出金黄色。
烘烤：将烤盘放入烤箱中层，烘烤约15-20分钟，或直到牛角包表面呈现出金黄色且酥脆。
注意事项：
发酵时间会根据室温而有所不同，冬天可能需要更长时间。
在滚压和折叠面团时，要确保黄油不会漏出来。
烘烤时间和温度根据实际情况进行调整，每个烤箱的火力都有所不同。
按照这些步骤，你就可以在家制作出酥脆又美味的牛角包了。记得在享用之前让牛角包稍微冷却一下，这样口感会更好。祝你烘焙愉快！
热心网友
时间：2024-09-30 15:51
材料准备：
高筋面粉：500克
温水：300毫升
干酵母：5克
糖：25克
盐：10克
无盐黄油：50克（室温软化）
片状黄油：200克（冷藏）
面团制作：
激活酵母：将温水、糖和干酵母混合在一个小碗中，静置5-10分钟，直到酵母开始起泡。
混合材料：将高筋面粉和盐放入一个大碗中，混合均匀。
加入酵母水：将激活的酵母水倒入面粉中，开始揉面。
揉面：将面团放在工作台上，揉至表面光滑，大约需要10分钟。
加入软黄油：将室温软化的无盐黄油加入面团中，继续揉面，直到完全吸收。
初次发酵：将面团放入一个涂有少量油的碗中，覆盖湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵1小时，或直到体积翻倍。
制作酥层：
冷藏面团：将发酵好的面团放入冰箱冷藏30分钟。
擀开面团：将面团放在撒有少量面粉的工作台上，擀成一个长方形。
折叠黄油：将片状黄油放在面团的一半上，折叠另一半面团覆盖住黄油。
滚压：用擀面杖轻轻滚压面团，使其成为一个大的长方形。
折叠：将面团的上下两端折向中心，然后再次对折，就像折叠信件一样。
冷藏休息：将折叠好的面团包裹起来，放入冰箱冷藏30分钟。
分割和塑形：
分割面团：将休息好的面团取出，擀开后分割成等份的小面团。
塑形：将每个小面团擀成长条，然后卷起来，形成牛角形状。
二次发酵：将塑形好的牛角包放在烤盘上，覆盖湿布，进行二次发酵，大约30分钟。
烘烤：
预热烤箱：将烤箱预热至200°C（392°F）。
刷蛋液：在牛角包表面刷上一层蛋液（可选），这样可以使表面呈现出金黄色。
烘烤：将烤盘放入烤箱中层，烘烤约15-20分钟，或直到牛角包表面呈现出金黄色且酥脆。
注意事项：
发酵时间会根据室温而有所不同，冬天可能需要更长时间。
在滚压和折叠面团时，要确保黄油不会漏出来。
烘烤时间和温度根据实际情况进行调整，每个烤箱的火力都有所不同。
按照这些步骤，你就可以在家制作出酥脆又美味的牛角包了。记得在享用之前让牛角包稍微冷却一下，这样口感会更好。祝你烘焙愉快！
