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做包子,用老面发哮,比例怎么配置

发布网友 发布时间:2024-09-27 15:34

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3个回答

热心网友 时间:2024-09-27 20:15

用老面发酵,没要什么严格的比例啊!
要是想发酵快的的话就用一比一,或者老面更多也是可以的,不急的话就可以少放啦。
最重要的是对碱,全凭经验的。

热心网友 时间:2024-09-27 20:17

用老面的多少和你发面的等待的时间成反比,如果没有足够的时间等待面开,老面就可以多放一些;反之,老面就少放一些。

热心网友 时间:2024-09-27 20:21

嗨,我的做法是5比1.
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