永和豆浆油条制作

永和豆浆制作油条的配方：5 千克低筋油条面加3 .5 千克温水、95 克小苏打、90 克明矾、70 克 盐、25 克臭粉、5 个鸡蛋清，冬天发6 一7 个小时，夏天发3 一4 个 小时即可。原料：面粉（面粉的选择很重要，选择中筋粉或者普通粉，也称特二粉）1 千克，白矾25 克，小苏打25 克，盐15-20 ...

永和豆浆的油条配方及做法如下：主料：面粉9、5斤、泡多源150克、碳酸氢钠50克、糯米粉或黄豆粉0.5斤、黄油用奶油或起酥油。辅料：白糖20至60克、盐70至100克、常温水6、1斤。制作步骤：面粉、糯米粉或黄豆粉、泡多源干拌匀；将盐、白糖、碳酸氢钠等加入和面水中搅拌溶解；再加入面粉及黄油和成面团...

1.将黄豆洗净泡水（水量要盖过黄豆），泡8小时备用。2.将作法1泡过的黄豆放入果汁机中加入500㏄水，搅打成浆，取一纱布袋，将作法打好的豆浆倒入，将豆渣过滤掉。3.取一较深的锅子，倒入剩余500㏄的水与作法2过滤后的豆浆，开大火将豆浆煮至冒大泡泡，再转小火续煮10分钟，直到溢出豆香味后熄火...

做法1、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，加入面粉中和成团，饧二十分钟；2、将面团抹油揉匀，再饧二十分钟，如此三次，使面团呈柔软滑润的状态；3、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大；4、将面团擀成0.5厘米厚的片，饧十五分钟，5、切成2指宽的条，两条重叠，中间用筷子压到一起，捏住两...

制作永和豆浆油条的过程分为几个步骤：首先，将油条面团拉长，使用擀面杖将其擀平，尺寸要求为宽约12厘米，厚度大约0.6厘米，保持面团的宽度和厚度均匀，这样能确保油条最终的形状美观。接着，将擀好的面片切成宽度约为3厘米的长条。为了便于操作和炸制，记得在长条的两端撒上少许面粉，这可以防止油条在...

1.将面粉、面欣酥干拌匀。2.将鸡蛋、碳铵、红糖、盐加入和面水中化开，加入面粉及黄油和成面团，不要揉面。3.将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，低温发酵6-8小时。4.取出成型，放入200度油锅油炸，要不停翻动，炸至酥脆。这样做...

1、将矾、碱、盐按比例兑好，碾碎放入盆内，加入温水搅拌溶化，成乳状液，并生成大量的泡沫，且有响声，再加入面粉搅拌成雪花状，揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团，用温布或棉被盖好，醒20至30分钟，再揣捣一次，再叠面，如此3至4次，使面团产生气体，形成孔洞，达到柔顺。2、案板上抹油，取...

原料：上等高筋面粉1500克 泡打粉15克 食粉7.5克 精盐30克 鸡蛋4只 色拉油2500克 制法： 1. 面粉过筛后加入泡打粉拌匀。清水（约1000克）倒入合面机中，磕入鸡蛋，加入精盐、食粉和50克色拉油，开机调至低档转速搅拌，至水浑浊略起有小泡时，再加入拌有泡打粉的面粉，待面粉与水搅和成团后，改...

制作：肉糜放入碗内，加水两调羹，加盐、葱、姜末、酱油、黄酒后用力搅拌，待拌上劲后，加生粉拌匀,待用油条每根切成8段，分别塞上拌好的肉糜，并在油条两端的剖面上蘸上用鸡蛋和面粉调成的糊,锅内放食油，待油烧至温热时，将塞肉油条逐段放入炸至金**后捞出滤油上盘。特点：脆松喷香。酱爆油条...

永和豆浆对于油条的质量把控非常严格，他们承诺“四保证”：无明矾、无臭粉、无氨味，以及坚持勤换油。他们的换油策略是根据烹炸数量进行计数，通常在低峰期或晚间进行油的更换，以确保食品的新鲜度和口感。永和豆浆采用了创新的方法，使用新型香酥油条粉取代传统的盐碱矾膨松剂，这在制作过程中既保证了油条...