怎样做凉拌牛肉又嫩又好吃

发布网友发布时间：2024-09-27 07:35

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热心网友时间：2024-11-18 13:43

为了制作美味的凉拌牛肉，请遵循以下步骤：
1. 选择合适的牛肉：选用肉质鲜嫩的牛肉部位，如牛里脊或牛柳，将其切成薄片。
2. 腌制肉片：将牛肉片放入碗中，加入适量的生抽、料酒、姜蒜末、盐和白胡椒粉，充分搅拌均匀，腌制20分钟，让肉片充分吸收调料的味道。
3. 煮熟牛肉片：将腌制好的牛肉片放入沸水中焯水，煮约1分钟，然后捞出放入冷水中浸泡，以锁住肉片的鲜嫩口感。
4. 准备配料：将姜、葱、蒜切末，辣椒和青红椒切成细丝备用。
5. 调制酱汁：混合适量的生抽、醋、糖、香油、花椒粉和鸡精，调匀制成酱汁。
6. 凉拌牛肉：将煮好的牛肉片沥干水分，放入调好的酱汁中腌制5分钟，使其充分入味。之后加入葱姜蒜末、辣椒丝和青红椒丝，彻底拌匀。
7. 装盘上桌：将凉拌牛肉装盘，可撒上少许芝麻和葱花进行装饰，增添风味。
小贴士：根据个人口味，可以适当调整配料的用量，比如加入蒜蓉或花生碎以丰富口感。