陈皮小排操 作
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发布时间:2024-09-27 05:41
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热心网友
时间:2024-10-02 19:34
将陈皮用温热的水泡软,切成小条备用。同时,准备葱、姜、蒜,将葱切碎,姜蒜切片。
准备带脆骨的肋小排,先过沸水,然后加入开水锅中,水沸后转中小火,加入几片姜,煮上50分钟,取出小排,并将汤水过滤,作为高汤备用。
在炒锅中放入一小勺食用油,油热后加入葱碎、姜片和蒜片,大火煸香,再加入煮好的肋小排,翻炒片刻,加入陈皮混味,之后依次加入老抽、生抽、醋1茶勺、黄酒2勺和冰糖,炒香。
然后加入高汤和泡陈皮的水,水要没过小排,大火煮沸后转小火,盖上盖子焖烧约30分钟,待肋小排松软入味,汤水剩下约四分之一时,打开锅盖,大火收汤,直至汤汁收干,完全上色。最后加入适量的盐,分开盛盘,装饰橘瓣和樱桃萝卜,撒上葱碎,即可食用。