桦树桦树汁

发布网友发布时间：2024-09-27 20:13

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热心网友时间：2024-10-06 03:20

桦树汁是从白桦树干中抽取的无色或微黄色液体，据《中药大辞典》记载，它含有桦脂醇、脂肪酸、鞣质、多糖类和皂甙等，具有止咳、祛痰、平喘和抗菌功效，性味苦寒。早在宋代，《开宝奉草》就记录了它的苦平无毒特性。桦树汁富含氨基酸和多种矿物质，如钙、镁、钾等，有“血液清道夫”等美誉。一般直径16公分以上的桦树可以取汁，春季三月中旬至四月中旬为最佳采集期，流量与直径成正比。正常采汁对桦树影响不大，可持续10-20年，单株年产汁可达31-150公斤。

桦树汁富含营养成分，例如白桦汁含有1.31%的干物质，以及多种氨基酸和微量元素。研究显示，新疆和秦岭的桦树汁分别含有不同的化学成分，如维生素C、B1、B2等。桦树汁的采集应选择向阳面，使用木工手摇钻取汁，孔径1-1.5公分，深度6公分，采用无毒导管和食品容器储存。

为了保持桦树汁的新鲜，需要控制好温度和微生物污染。由于其低干物质含量，储存和运输有一定挑战。通过浓缩工艺，可以提高其干物质含量，便于保鲜。添加防腐剂如苯甲酸钠、柠檬酸等，可有效延长其保质期。桦树汁被用于开发多种产品，如饮料、保健酒和复合酸奶等，味道多样，营养丰富。

桦树汁还可作为发酵原料，制作成保健酒，口感独特且营养丰富。通过科学的加工工艺，如调整成分、发酵和杀菌等步骤，可制成各种口感的桦树汁制品，深受人们喜爱。

扩展资料

桦树是桦木属植物的通称。全世界约有100种，主要分布于北温带，少数种类分布至寒带。中国产29种。其中以白桦分布最广，由东北、华北到西北、西南都有。此外还有红桦、硕桦、黑桦等。桦树通常是灌木或中小型乔木，木材比较坚硬，抗腐能力差，受潮易变形，可作胶合板、细木工等用材；树皮可热解提取焦油，还可制工艺品；园林绿化树种。