川渝冷菜椒麻牛肉怎么做?
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发布时间：2024-09-27 18:04
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时间：2024-09-29 22:43
【材料】
牛肉（最好选择有一定韧性的部位，如牛腱子肉）：500克
花椒粉：适量
辣椒粉：适量
大蒜（切成蒜末）：适量
生姜（切成姜末）：适量
香菜（切碎）：适量
青葱（切成葱花）：适量
酱油：适量
醋：适量
白糖：适量
香油：适量
盐：适量
料酒：适量
花椒油或辣椒油：适量
【步骤】
准备牛肉：将牛肉清洗干净，放入锅中，加入足够的水和一些料酒，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮至牛肉熟透但不过烂，一般需要煮1-2小时，具体时间根据牛肉的部位和大小调整。
冷却切片：将煮熟的牛肉捞出，放入冷水中浸泡一会儿，使其冷却，再取出沥干水分，切成薄片或条状备用。
调制椒麻汁：在一个大碗中，加入适量的花椒粉、辣椒粉、蒜末、姜末、酱油、醋、白糖、盐和香油，搅拌均匀，调成味道适中的椒麻汁。
拌制牛肉：将切好的牛肉片放入椒麻汁中，充分拌匀，让每一片牛肉都裹上调料。
腌制入味：将拌好的牛肉放入冰箱中腌制1-2小时，让牛肉充分吸收调料的味道。
出锅装盘：将腌制好的牛肉取出，摆放在盘中，撒上葱花、香菜碎，最后可以根据个人口味淋上一些花椒油或辣椒油增加香气。
享用：椒麻牛肉可以作为下饭菜，也可以作为开胃凉菜，适合夏天食用。
【小贴士】
牛肉的煮制要注意火候，不要煮得太烂，以保持牛肉的口感。
调制椒麻汁时，可以根据个人口味调整花椒粉和辣椒粉的比例，喜欢更麻或更辣的可以适量增加。
腌制牛肉时，如果时间允许，可以延长腌制时间，让牛肉更加入味。
如果喜欢吃热的，也可以将腌制好的牛肉稍微加热后食用。
这样，一道美味的川渝冷菜椒麻牛肉就完成了，既可以作为家庭聚餐的一道佳肴，也可以作为日常小吃，满足对麻辣味道的追求。
