土豆炖红烧肉做法:

发布网友发布时间：2024-09-28 03:04

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热心网友时间：2024-10-01 07:28

制作土豆炖红烧肉的步骤如下：

首先，选择五花肉，将其洗净后切成约麻将牌大小的正方形块。注意肉块不宜切得太小，避免烹饪过程中易缩碎，影响成品的美观。切好后，将肉放入冷水中，加入半杯料酒，进行冷水浸泡。这个步骤有助于去除肉中的血水和腥味，同时让肉纤维更好地吸收酒的味道，但浸泡时间不宜过长，一般十五分钟即可。

接下来，将炒锅加热，加入两大勺冰糖，用小火慢慢融化。当糖变为红色并开始冒泡时，迅速加入五花肉，不断翻炒，直到肉块表面的油脂析出，这样烹饪出来的红烧肉口感会更佳，不会过于油腻。

在炖煮过程中，如果使用高汤，可使菜肴更鲜美；如果没有，清水也可以。准备大料包（包含八角、桂皮和香叶等调料），将炒锅中的肉转移到砂锅中，加入一大勺老抽和一勺料酒。盖上盖子，调至小火，炖煮大约一个半小时，直到肉块达到七成熟。在起锅前二十分钟左右，加入切好的土豆，继续炖煮，直至土豆熟软。

最后，用筷子轻轻戳肉，如果能轻易插入，说明肉已经炖烂。此时，加入适量的盐和其他调料，调整口味，再将汤汁慢慢收至粘稠即可。一道美味的土豆炖红烧肉就完成了。