怎么做香辣入味的鸡爪煲?
发布网友
发布时间：2024-09-28 01:49
共1个回答
热心网友
时间：2024-09-29 10:06
材料：
鸡爪：500克
生姜：适量
大蒜：适量
青红椒：适量
香葱：适量
花椒：适量
干辣椒：适量
豆瓣酱：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
白糖：适量
鸡精：适量
食用油：适量
清水：适量
步骤：
鸡爪洗净，剪去指甲，切成适口大小的块。将鸡爪放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。
生姜切片，大蒜切末，青红椒切丝，香葱切段。准备好其他调料。
烧热锅，加入适量的食用油，放入花椒和干辣椒炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。
加入鸡爪翻炒均匀，加入生姜、大蒜炒香。
倒入适量的料酒、生抽、老抽，加入清水，水量要没过鸡爪。
大火烧开后转小火慢炖，炖至鸡爪变软烂，汤汁浓稠。
加入青红椒丝、香葱段，继续炖煮几分钟，使青红椒和香葱充分吸收汤汁的味道。
最后加入白糖和鸡精调味，翻炒均匀，使鸡爪煲更加入味。
出锅前撒上一些葱花，增加香气。
小贴士：
鸡爪焯水时可以加入一些料酒，有助于去除腥味。
炖煮鸡爪的时间要控制好，时间过长鸡爪会变得过于软烂，影响口感；时间过短则鸡爪不够入味。
根据个人口味调整辣度和咸度，可以适当增减干辣椒和调味料的用量。
如果喜欢口感更加鲜美，可以在炖煮过程中加入一些鸡骨头或者猪骨头，增加汤汁的鲜味。
这样一道香辣入味的鸡爪煲就完成了，无论是作为下酒菜还是聚会小吃，都会让人回味无穷。
