如何自制好吃的全麦面包?
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发布时间：2024-09-28 02:36
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热心网友
时间：2024-11-07 13:50
材料准备：
全麦面粉：500克
干酵母：5克
温水：约350毫升
盐：1茶匙
糖：1大匙（可选，用于增加面包的甜味）
橄榄油：2大匙（可选，用于增加面包的湿润度）
工具准备：
大碗
擀面杖
烤盘
烤箱
搅拌勺或搅拌机
面包模具
制作步骤：
1. 激活酵母
将干酵母加入一小碗中，倒入一部分温水（大约50毫升），加入一小撮糖，搅拌均匀。静置10分钟左右，等待酵母激活，会看到表面有泡沫产生。
2. 混合面团
在一个大碗中，将全麦面粉和盐混合均匀。然后将激活的酵母水倒入面粉中，开始搅拌。逐渐加入剩余的温水，直到形成粗糙的面团。
3. 揉面
将面团转移到撒有全麦面粉的工作台上，开始揉面。这个过程可能需要10-15分钟，直到面团变得光滑且有弹性。如果使用橄榄油，可以在揉面的过程中加入。
4. 发酵
将揉好的面团放回碗中，覆盖一块湿布或保鲜膜，放在温暖处让面团发酵。发酵时间大约为1-2小时，或者直到面团体积增大一倍左右。
5. 分割和塑形
将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成你想要的面包个数。将每个小面团滚圆，再放置几分钟让其松弛。
6. 最终塑形
将松弛后的面团按照你喜欢的形状进行塑形，如圆形、长棍形等。将塑形好的面团放入面包模具中。
7. 二次发酵
再次覆盖湿布或保鲜膜，让面团在模具中进行二次发酵，大约30分钟至1小时，直到面团几乎达到模具边缘。
8. 预热烤箱
在二次发酵的同时，预热烤箱至220°C（428°F）。
9. 烘烤
将面包放入预热好的烤箱中，根据面包的大小和烤箱的实际情况，烘烤时间大约为25-35分钟。面包表面呈金*且底部敲击有空洞声即为烘烤完成。
10. 冷却
将烤好的面包从烤箱中取出，放在架子上冷却至少10分钟。这样可以让面包的内部结构稳定，更容易切片。
注意事项：
全麦面粉比白面粉更难发酵，因此可能需要更长的发酵时间。
保持面团的温度和湿度对于发酵非常关键，可以使用发酵箱或者将面团放在一个温暖且湿润的环境中。
自制面包没有添加防腐剂，所以最好在烤好后尽快食用，或者存放在密封容器中冷藏。
通过上述步骤，你就可以在家制作出美味的全麦面包了。你还可以根据个人喜好添加种子、坚果、干果等配料，增加面包的口感和营养价值。祝你烘焙愉快！
